規(guī)范學(xué)校食堂管理 提高后勤服務(wù)水平

**省**市**區(qū)教育局

師生食堂的建設(shè)和發(fā)展往往成為學(xué)校發(fā)展的窗口，學(xué)校的生活環(huán)境和師生的工作學(xué)習(xí)環(huán)境緊密相連。要建設(shè)和諧校園，實現(xiàn)學(xué)校的科學(xué)發(fā)展，食堂建設(shè)是不可或缺的重要組成部分。近年來，**市**區(qū)教育局以完善后勤設(shè)施為基礎(chǔ)，以強化后勤管理為重點，致力環(huán)境育人，管理育人，服務(wù)育人，實現(xiàn)了“兩個率先一個創(chuàng)新”：2007年率先實現(xiàn)縣市區(qū)級所有學(xué)校基本生活設(shè)施建設(shè)配套，2009年率先實行全區(qū)學(xué)校食堂配餐制，創(chuàng)新了學(xué)校食堂管理制度、管理模式和評價體系。

一、拓展管理思路，強化后勤保障功能

**區(qū)確立了“穩(wěn)定早餐，發(fā)展中餐，積極推廣營養(yǎng)餐”的工作思路，指導(dǎo)中小學(xué)進行中餐配餐制嘗試，充分發(fā)揮學(xué)生食堂的服務(wù)、安全、營養(yǎng)、教育四大功能。一是發(fā)揮服務(wù)功能。學(xué)生在校就餐，可以更科學(xué)合理地支配學(xué)習(xí)、休息、鍛煉的時間，同時讓家長有更充足的時間和精力從事各自的工作，減輕不必要的負擔，尤其是給留守學(xué)生和進城務(wù)工人員家庭提供了方便。二是發(fā)揮安全功能。學(xué)校實行崗位目標管理，強化了安全責任，學(xué)生在校就餐安全得到更有力更有效的保障，還可以減少和避免往返學(xué)校與家庭之間的交通安全事故。三是發(fā)揮營養(yǎng)功能。學(xué)校配餐制，兼顧學(xué)生身體與心理發(fā)育等要素，均衡營養(yǎng)配置，能夠積極引導(dǎo)學(xué)生糾正挑食、吃零食的不良習(xí)慣，促進身心健康發(fā)展。四是發(fā)揮教育功能。學(xué)生進餐按6至8人為一桌，在指定的位置按席位順序集中列隊進餐廳就餐。配餐制不僅培養(yǎng)了學(xué)生講衛(wèi)生、講秩序、講禮儀的文明行為，而且滲透了平等觀念、勞動觀念、理財意識、集體主義的教育，還使學(xué)生從生活中懂得如何珍惜勞動成果，艱苦創(chuàng)業(yè)，感恩社會。

二、規(guī)范管理程序，提高后勤服務(wù)質(zhì)量

**區(qū)學(xué)校食堂服務(wù)工作始終堅持以人為本、以生為本的原則，積極為廣大師生提供人性化、規(guī)范化、精細化的服務(wù)。真正做到“三個一”，即精心做好每一餐、熱心服務(wù)每一天、誠心溫暖每一人。管理上規(guī)范程序，嚴把“四關(guān)”，提高服務(wù)質(zhì)量。一是嚴把原料采購關(guān)。食堂所有糧油魚肉一律從大型超市集中采購，蔬菜由養(yǎng)植基地定點定時供應(yīng)，專人負責清點檢測，確保綠色安全原料進食堂。二是嚴把食品衛(wèi)生關(guān)。經(jīng)檢驗后安全合格原料進入儲藏室，分類存放，抽樣留存，專人保管。所有餐具經(jīng)過洗滌、消毒后專柜存放。餐廳里做到“四無”，即無蚊蟲、無蒼蠅、無螞蟻、無蟑螂，食堂外圍無污水，無剩余食物堆積。三是嚴把財務(wù)審查關(guān)。食堂支出和收入建立專門賬冊，一天一小計，一周一匯總，一月一公開，保持收支平衡不贏利，不把食堂職工的工資待遇附加到就餐學(xué)生身上，嚴格兌現(xiàn)服務(wù)師生的承諾。四是嚴把職工體檢關(guān)。食堂管理人員和職工一律實行競聘上崗，持證上崗，掛牌上崗，每年必須接受一次全面的身體健康狀況檢查，體檢不合格者，不得從事食堂工作。工作期間，必須統(tǒng)一著裝。2009年，我們開展了學(xué)校食堂管理工作人員培訓(xùn)，80多名食堂管理員接受了食堂管理意識和食堂管理技能培訓(xùn)，食堂管理人員服務(wù)水平得到了極大提升，使學(xué)校食堂管理做到了讓教師舒心、讓學(xué)生稱心、讓家長放心。

三、創(chuàng)新管理機制，構(gòu)建群眾滿意食堂

**區(qū)中小學(xué)在實行食堂配餐制實踐中，為了提高服務(wù)質(zhì)量，不斷創(chuàng)新管理機制，組織“五員”進食堂，督查、考評食堂管理和生活質(zhì)量。一是邀請人大代表、政協(xié)委員當督察員，定期到學(xué)校進食堂體驗生活，提出整改意見和建議。二是聘請衛(wèi)生、物價人員當監(jiān)督員，定期檢查食堂資質(zhì)、操作流程、食堂衛(wèi)生和收費標準，查找和消除各種安全衛(wèi)生隱患，查處不合理收費行為。三是要求校長和班主任當試餐員，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和班主任無論何種情況，每周必須至少進餐一次，與學(xué)生同桌就餐，不炒小灶，不搞特殊化。四是聘請教職工代表當民主管理員，食堂財物管理秉承“公益性，服務(wù)至上，保本微利”原則，不準將食堂承包給個體經(jīng)營者進行盈利性經(jīng)營，食堂財務(wù)設(shè)立專項賬目，計入學(xué)�？傎~，每月組織教職工代表對食堂財務(wù)進行清理，并公布清理結(jié)果。五是聘請學(xué)生家長當評議員，學(xué)校設(shè)立“校園開放日”，家長、學(xué)生和教師一同進餐，一起感受學(xué)校大家庭的氛圍，并開展家長評食堂、評學(xué)校活動，促進學(xué)校食堂服務(wù)質(zhì)量不斷提升，努力辦人民滿意教育。

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