第一篇：柏林學校201*年秋季學期開展食堂及周邊飲食單位食品安全專項整治工作總結(jié)

柏林學校201*年秋季學期開展食堂及周邊飲食單位

食品安全專項整治工作總結(jié)

卓尼縣教育局：

為維護學校食堂及校園周邊食品安全，凈化學校食堂及周邊環(huán)境，根據(jù)甘南州食藥局、甘南州教育局《關于開展秋季食堂及周邊飲食單位食品安全專項整治通知》精神，我校組織安排人員對學校食堂及學校周邊食品安全進行專項檢查，現(xiàn)將有關檢查總結(jié)如下：

一、加強領導，提高認識

為保證本次專項整改行動的順利開展，我校成立了由學區(qū)校長張虎林任組長，副校長楊際文任副組長的“食品安全專項整治領導小組”，負責整治行動的組織和領導。組員由后勤，大灶管理員組成，負責整治行動的具體實施。通過集中開展專項整治，強化管理與日常監(jiān)督，進一步加強學校食堂食品安全責任意識和法制意識，完善食品安全相關制度，落實食品安全管理責任，提高食品安全設施配置水平，規(guī)范食品加工制作行為，使學校食堂安全狀況明顯改善，從而有效預防食品安全事故發(fā)生，保障廣大師生身心健康和生命安全。

二、專項檢查

按照（甘南食藥監(jiān)[201*]119號）的通知精神，我校迅速組織安排人員對學校食堂及學校周邊食品安全進行了細致、全面檢查，首先針對重點部位進行檢查，即對校園周邊飲食攤點以及校

園食堂進行檢查，檢查學校建立與落實食品安全工作管理制度等情況；其次明確檢查內(nèi)容：一查上述場所證照是否齊全；二查是否建立進貨臺帳；三查是否存在過期變質(zhì)及有毒有害食品；從而確保學校師生食品安全，預防學校師生食物中毒案（事）件和食源性疾患的發(fā)生。

三、落實責任

此次對學校食堂及學校周邊食品安全專項檢查，我校實行層層簽訂責任書，分工明確、責任到人，把專項行動任務和工作責任明確落實到具體人員。

四、整治內(nèi)容

學校對食堂食品安全工作高度重視、周密部署，由一把手親自抓、親自開會部署，結(jié)合我校實際制定詳細工作方案，開展全面細致的檢查和整改，不留死角，不留隱患，對排查出的食品衛(wèi)生隱患登記造冊，制訂整改計劃，落實整改責任、整改期限和整改措施。具體內(nèi)容包括：

1、學校食堂食品安全制度建立及執(zhí)行情況。認真核查學校食堂安全管理制度是健全情況，建立了學校法人代表為食品安全第一責任人，主管校長（負責人）具體負責的工作制度，將食堂食品安全工作納入學校日常管理。

2、餐飲服務許可證持證情況。認真核查學校食堂餐飲服務制度落實情況，許可證沒有過期，沒有存在超范圍、超能力經(jīng)營問題；嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》規(guī)定辦理許可，設施

設備完善、食品安全管理制度健全、食品安全管理人員配置到位；因許法人調(diào)動，及時的辦理了變更、延續(xù)、補發(fā)手續(xù)。

3、食品原料采購索證索票情況。認真核查了學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品，嚴格執(zhí)行索證索票制度，貨證票據(jù)相符，建立進貨驗收臺帳；食品倉儲符合要求，無過期食品；無來源不明的禽畜肉及制品、食用油脂、散裝調(diào)味品、一次性餐盒和筷子等。

4、從業(yè)人員個人衛(wèi)生情況。從業(yè)人員持有有效健康、培訓合格證明；掌握應知應會崗位衛(wèi)生知識；工作時穿戴潔凈的工作衣帽；沒有留長指甲、戴首飾；沒有患有有礙食品安全疾病。

5、食品加工的蔬菜按一挑、二洗、三漂洗、四切的順序加工，清洗加工過的蔬菜做到無泥沙、無雜草。肉類食品加工時注意檢查質(zhì)量。加工后的原料、半成品、成品分別存放，無交叉污染；用于加工的刀具、砧板、等工具整潔定位存放、不混用。

6、定期檢查和維護食堂的設施設備，及時處理當餐的剩飯剩菜，突查食堂加工的食品品種并進行抽樣檢驗。

五、總結(jié)上報

在這次整改檢查中，發(fā)現(xiàn)消毒設施和防鼠設備不規(guī)范，對這些問題及時做了整改，在今后的工作中要常抓不懈，做好食品安全衛(wèi)生工作，確保廣大師生的飲食安全。

柏林中心小學

201*.9.26

第二篇：秋季學校食堂食品安全專項檢查工作自查報告

崆峒區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局

關于201*年秋季學校食堂食品安全專項檢

查的自查報告

市局：

為切實加強秋季學校食堂食品安全，確保廣大師生飲食健康，嚴防食品安全事故發(fā)生，按照《平?jīng)鍪惺称匪幤繁O(jiān)督管理局轉(zhuǎn)發(fā)省食藥監(jiān)局關于201*年秋季學校食堂食品安全專項檢查的通知》（平食藥監(jiān)?201*?195 號）文件的精神和要求，結(jié)合正在開展的食品藥品安全風險排查專項整治工作，我局專門抽組人員，由副局長帶隊，對全區(qū)學校食堂進行一次全面食品安全檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)匯報如下：

一、基本情況

全區(qū)范圍內(nèi)共有學校食堂總數(shù)87所，其中中學食堂6所，小學食堂16所，幼兒園食堂65所，學校食堂從業(yè)人員182人。

二、工作開展情況

（一）加強領導，明確責任。

此次專項整治工作我局高度重視，專題組織召開了秋季學校食堂集中整治工作會，成立了領導小組，明確了工作重

點，靠實了工作責任，制定了專項整治工作方案，確保了專項整治工作的有效開展；進一步明確了學校校長（園長）是學校食堂食品安全的第一責任人。

（二）、突出重點，全面督查。

通過學校自查與監(jiān)督檢查相結(jié)合的方法，對全區(qū)學校食

堂開展全(轉(zhuǎn)載請注明來源www.7334dd.com)面督查，依據(jù)《食品安全法》和《餐飲許可管理辦法》及此次專項整治的要求，重點從“五查五看”入手；一查學校食堂是否取得餐飲服務許可證，看有無超范圍經(jīng)營，經(jīng)營操作是否規(guī)范；二查從業(yè)人員是否取得健康體檢和崗前培訓證明，看從業(yè)人員是否掌握基本食品安全知識；三查學校食堂是否建立索證索票、進貨查驗、原料采購記錄等各項食品安全制度，看是否嚴格按要求落實驗收查驗等各項制度；四查“三防一消”設施設備是否落實到位，看設施設備的運轉(zhuǎn)和記錄情況；五查責任體系是否建立到位，看相關制度、文件是否齊全。對檢查中發(fā)現(xiàn)不符合要求、食品安全管理不到位的學校食堂，要求其盡快整改同時追蹤整改效果，對整改不到位的，將依法嚴肅處理。

在對農(nóng)村學校食堂檢查的過程中，對營養(yǎng)餐供餐食堂的

食品安全進行監(jiān)管，重點檢查餐飲服務許可、管理制度落實、從業(yè)人員健康體檢與培訓、設施設備配置、原料采購、加工制作、餐用具清洗消毒和分餐配送等環(huán)節(jié)，確保農(nóng)村學校營養(yǎng)餐供應安全。

（三）、扎實開展，確保效果。

此次專項整治活動共出動執(zhí)法人員28人次，執(zhí)法車輛7

次，檢查學校食堂87所，在檢查中培訓學校食堂87所，限期整改學校食堂8所，全部都已按期完成整改。通過開展學校食堂食品安全專項整治，進一步增強了學校食堂食品安全意識，落實了校方責任，完善了食品安全管理制度，規(guī)范了食堂加工制作行為，推動學校食堂食品安全保障水平進一步提高。

三、存在的問題

1、落實制度不健全。部分學校對學校食堂食品安全工

作重要性認識不足，重視程度不夠，存在僥幸心理，有的學校食堂管理不完善，制度不健全，有制度不落實，應急管理措施未建立或不健全，無證經(jīng)營問題比較突出，全區(qū)87所學校，有證2所（安國、花所），60%的學校從業(yè)人員未取得年度健康體檢證明，未掌握基本食品安全知識和常識。

2、基礎設施不達標。多數(shù)學校食堂飲食服務基本條件

差，基礎薄弱，缺乏必要的硬件設施；部分中學食堂面積過小，不能進行功能分區(qū)，內(nèi)環(huán)境臟、亂，地面無防滑耐磨材料，無三防設施，無冷藏冷凍設備，無必備的洗碗洗手消毒設施，各功能區(qū)及衛(wèi)生設施無標識。

3、內(nèi)部管理不規(guī)范。有的學校食堂里的從業(yè)人員沒有

經(jīng)過健康檢查和衛(wèi)生知識培訓，就直接上崗加工經(jīng)營食品，

操作不規(guī)范；餐具清洗不徹底，餐具消毒保潔不符合衛(wèi)生要求；在檢查中，絕大部分學校食堂缺乏食品安全意識，食品原料購進索票索證制度未落實，加工流程無序等。

四、下一步工作打算

在今后的工作中，我們將針對工作中的薄弱環(huán)節(jié)，盡可

能與教育部門取得聯(lián)系，力求解決各學校因硬件而制約學校食品安全的不利因素，我局也將進一步加強組織領導，總結(jié)工作經(jīng)驗，改進工作方法，完善各項工作機制，落實工作責任，加大監(jiān)督執(zhí)法力度，切實保障學校食堂食品安全，重點做好以下幾個方面的工作：

（一）、落實主體責任。明確學校校長（園長）在食品

安全工作中的責任，切實落實學校校長（園長）是學校食堂食品安全第一責任人統(tǒng)一負責，分管校長具體負責的管理機制，確保學校食品安全管理責任到人，進一步建立健全責任體系。

（二）、強化監(jiān)督檢查。進一步加大學校食堂食品安全

監(jiān)督檢查力度，推行學校食堂量化分級管理，根據(jù)不同等級學校食堂的衛(wèi)生狀況，調(diào)整監(jiān)管頻次，分級管理，提高監(jiān)管效能。

（三）、完善社會監(jiān)督。增強學生及其家長與衛(wèi)生、食

品藥品監(jiān)管和教育部門的信息溝通，在食堂張貼安全知識、管理制度和相關法規(guī)條例，公示“12331”投訴舉報電話，

接受學生及其家長對學校食堂的監(jiān)督。

（四）、加強安全培訓。加強學校食堂從業(yè)人員的崗前

培訓和體檢工作，普及食品安全法律、法規(guī)和有關安全知識，確保學校食堂的食品安全，并對學生進行安全知識教育，提高群體衛(wèi)生意識和自我保護能力。

崆峒區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局

201*年10月10日

第三篇：關于進一步加強秋季學校食堂食品安全監(jiān)管工作的通知

關于進一步加強秋季學校食堂食品安全監(jiān)管工作的通知

各區(qū)、縣食品藥品監(jiān)督管理局，市食品藥品監(jiān)督所：

秋季臨近，也是新學期即將開學之際，加強秋季學校食堂食品安全工作顯得尤為突出。為做好秋季學校食堂食品安全工作，現(xiàn)將具體工作通知如下。

一、加強組織領導，高度重視學校食堂食品安全工作 夏秋之交直至秋季仍是食源性疾病高發(fā)季節(jié)，各地要高度重視秋季學校食堂食品安全監(jiān)管工作，從維護廣大師生身體健康和社會穩(wěn)定的高度，充分認識學校食堂食品安全監(jiān)管工作的重要性。要結(jié)合本地實際，積極采取措施，加大餐飲服務食品安全監(jiān)管力度，確保各項工作落實到位，防止群體性食品安全事故的發(fā)生。要強化學校為食品安全第一責任人意識，嚴格落實責任。

二、加大監(jiān)管力度，全面開展監(jiān)督檢查

各地要制定學校食堂食品安全監(jiān)督檢查方案，重點檢查學校食堂建立食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度情況。督促學校食堂按照餐飲服務食品安全操作規(guī)范的要求加工制作食品，加強對學校食堂關鍵環(huán)節(jié)的控制和監(jiān)管。要把學校食堂列為重點監(jiān)督抽檢場所，加大對用量較大的米、面、油等品種的監(jiān)督抽檢工作力度。各地要在秋季開學前對轄區(qū)內(nèi)學校食堂開展一次全面監(jiān)督檢查，督促硬件條件不到

位、食品安全管理不到位的學校食堂立即整改，并及時追蹤整改效果。

三、加強宣傳，增強食品安全意識

各地要加強對學校食堂負責人、專職食品安全管理人員的培訓，強化其食品安全責任意識、自律意識，提高其食品安全管理水平。要在學校內(nèi)組織開展形式多樣的宣傳活動，加大食品安全和預防食物中毒知識的宣傳力度，普及相關法律法規(guī)和預防食物中毒知識，引導廣大師生科學、健康消費，增強廣大師生食品安全意識和自我保護能力。

四、積極防控，加強應急管理

各地要加強應急值守，進一步加大對餐飲服務環(huán)節(jié)食物中毒事故和突發(fā)事件的防控力度，健全應急處置機制。一旦發(fā)生群體性食物中毒，按照法定程序快速果斷、有力有序地予以處置。要督促學校建立健全應急預案，提高應急處理能力。要及時處理舉報投訴，做到防患于未然。

各地秋季學校食堂食品安全工作開展情況，請于201*年10月10日前報市食品藥品監(jiān)督管理局食品科。

二〇一四年八月十四日

第四篇：學校食堂食品安全工作總結(jié)報告

提供一篇工作報告，為您提供幫助！

xx學校食堂食品安全工作總結(jié)

秋季正值學校食品安全事故高發(fā)季節(jié)，為進一步做好我區(qū)學校食堂食品安全工作，強化學校依法治理的意識，牢固樹立健康第一的指導思想，促進學校改善衛(wèi)生條件，完善食品安全各項規(guī)章制度，防止食品中毒事故的發(fā)生,保障師生的身體健康和生命安全，根據(jù)市食藥監(jiān)局《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》要求，我區(qū)食藥監(jiān)局和教育局于8、9月份聯(lián)合開展了加強學校食堂食品安全專項工作，堅持“預防為主、科學治理、明確責任、綜合治理”的工作方針，依據(jù)《食品安全法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，把日常監(jiān)管與集中整治、食堂自律與部分監(jiān)管、全面推進與重點突出有機結(jié)合起來，現(xiàn)將工作開展情況總結(jié)如下：

1、認真開展學校食堂食品安全檢查

區(qū)食品安全監(jiān)管部分對我區(qū)學校食堂開展了專項檢查，共檢查中學食堂1家，小學食堂3家，幼兒園食堂22家，檢查采取查看資料和現(xiàn)場查驗的方式，依據(jù)學校食堂食品安全專項監(jiān)視檢查表的內(nèi)容，仔細檢查學校食堂環(huán)境、許可情況、從業(yè)職員健康狀況、餐飲具消毒、索證索票制度、食品加工制作治理和食用油、食品添加劑的治理使用等環(huán)節(jié)，檢查總體情況良好，各學校、幼兒園負責人高度重視學校食品安全工作，衛(wèi)生條件符合要求，各項制度落實比較到位，但檢查中也發(fā)現(xiàn)個別學校食堂的衛(wèi)生狀況不理想，食品留樣不規(guī)范，臺賬登記不全，針對存在的題目，檢查組出具衛(wèi)生監(jiān)視意見書，責令限期整改。

2、全面落實學校食品安全責任制度

各學校都建立健全食品安全責任制度，明確每個環(huán)節(jié)每個崗位職員的責任，確保治理責任到人，校長（園長）作為第一責任人，總攬全校食品安全工作，分管領導作為直接責任人親身檢查督促，協(xié)調(diào)解決治理工作中的題目，專職食品衛(wèi)生治理職員認真履行職責，按照衛(wèi)生監(jiān)視部分的要求，狠抓各項衛(wèi)生安全措施的落實，學校食堂從業(yè)職員和廣大師生食品安全意識普遍進步。同時我區(qū)各學校認真完善食品安全突發(fā)事故應急預案和食堂食品安全長效治理制度，積極開展應急演練，確保食品安全工作常抓不懈。

3、大力開展宣傳教育培訓

檢查中，大部分學校通過開設健康教育課、專題講座，利用板報、宣傳欄、校園廣播、發(fā)放宣傳單等多種形式宣傳普及食品安全知識，進步廣大師生的法律知識和維權意識，做到人人知曉，廣泛參與。同時我區(qū)加大對食堂從業(yè)職員培訓，9月30日下午，區(qū)食藥監(jiān)局對我區(qū)30余家幼兒園開展了一次食品安全知識培訓，重點講解了《食品安全法》、學校食堂環(huán)境衛(wèi)生要求和突發(fā)食品安全事故的應急處理，有效進步了食堂從業(yè)職員的安全意識和業(yè)務水平。

此次學校食品安全工作，針對性強、重點突出、目的明確、檢查范圍廣，全區(qū)學校食堂食品衛(wèi)生安全工作總體水平有了較大進步，學校食品安全工作步進了制度化、規(guī)范化、科學化治理的軌道, 有效的消除了食品安全隱患，為預防食品中毒事件的發(fā)生打下了良好基礎，今后，我局將繼續(xù)加大對學校食堂的監(jiān)視檢查力度，切實保障廣大師生的身體健康和飲食安全。

第五篇：學校食堂食品安全工作總結(jié)

學校食堂食品安全工作總結(jié)

為切實加強我校食堂食品安全，保障全校區(qū)師生飲食安全，防止食物中毒事件發(fā)生，我校根據(jù)國家、省州縣食安委《關于迅速開展中小學食堂食品安全檢查的緊急通知》精神，對我校（營養(yǎng)改善計劃實施學校）食堂食品安全進行了扎實的自檢自查，現(xiàn)將我校食堂食品安全自檢自查工作情況總結(jié)如下：

一、 工作開展情況

按照要求，我校食品安全管理、餐飲服務許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等八個方面進行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認真進行了整改。

（一） 完善食品安全監(jiān)管整治工作機制

切實加強組織領導。我校都高度重視學校食堂食品安全工作，擺到更加突出的位置來抓。要堅持標本兼治、著力治本，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管、全面推進與重點突破有機結(jié)合起來，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。

（二） 具體工作

1.自查了學校食堂是否建立食品安全責任制。認真核查學校是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理之中，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。

2.自查食堂是否具有餐飲服務許可證。認真核查學校食堂許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題，是否存在不具備條件而未及時注銷許可證等問題。對新開辦的食堂，及時聯(lián)系縣食品藥品監(jiān)督局嚴格按照規(guī)定辦理許可證，對設施設備不具備、食品安全管理制度不健全的及時整改，辦理許可證。

3.自查學校食堂環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。積極主動、科學有效地做好傳染病防控措施，認真核查了學校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風和排煙裝置。

4.自查學校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效。認真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否有效；是否建立從業(yè)人員健康檔案；當從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位。

5.自查學校食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實。認真核查學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品是否驗收，是否具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、調(diào)味品等大宗食品及散裝食品的進貨渠道和索證索票情況。認真核查學校食堂食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，嚴查是否存在違法使用食品添加劑行為，是否

達到專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬要求。

6.自查學校食堂飲用水衛(wèi)生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水設施衛(wèi)生狀況及飲用水水質(zhì)情況為重點，認真核查學校食堂是否配備有效消毒設施；消毒池是否與其它水池混用，消毒人員是否掌握基本知識；餐飲具消毒是否符合相關要求。

7.自查學校食堂加工管理制度是否落實。認真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透；是否違規(guī)制售冷葷涼菜和豆角行為，操作人員是否佩戴口罩；嚴查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉(zhuǎn)。

二、下一步工作安排

一是深入開展教育培訓。進一步加強對學校食堂的食品安全培訓，認真組織后勤人員學習《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》培訓結(jié)束后，要將相關資料整理、保存好，以備檢查，主要負責人要切實承擔學校食堂食品安全第一責任人的責任，建立健全食品安全、飲用水和傳染病防治等各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。

二是認真開展全面排查。繼續(xù)組織本校、園的相關人員對學校食堂進行全面排查，認真查找薄弱環(huán)節(jié)，及時采取有效措施，堵塞管理漏洞。

三是切實加強食品安全事故防控，開展突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急

工作監(jiān)督檢查。要按照職責分工繼續(xù)將學校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患；制定食品安全事故應急預案，結(jié)合傳染病防控、飲用水衛(wèi)生、食品安全等監(jiān)管工作，及時發(fā)現(xiàn)風險隱患，督促排查，降低學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件危害，提高防控水平及應對能力。

四是切實做好信息報送工作。

201*

年6月24日

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