第一篇：中國(guó)酵母制品行業(yè)研究咨詢(xún)報(bào)告

酵母制品行業(yè)市場(chǎng)研究與預(yù)測(cè)報(bào)告

北京匯智聯(lián)恒咨詢(xún)有限公司

〖目 錄〗

第一章 酵母行業(yè)概述

第一節(jié) 世界酵母產(chǎn)業(yè)情況

第二節(jié) 中國(guó)酵母產(chǎn)業(yè)情況

第二章 中國(guó)酵母行業(yè)外部發(fā)展環(huán)境展望

第一節(jié) 中國(guó)宏觀(guān)經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境預(yù)測(cè)

第二節(jié) 酵母行業(yè)相關(guān)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)預(yù)測(cè)

一、國(guó)民經(jīng)濟(jì)相關(guān)指標(biāo)預(yù)測(cè)

二、酵母行業(yè)相關(guān)指標(biāo)預(yù)測(cè)

第三章 中國(guó)酵母產(chǎn)業(yè)分析

第一節(jié)酵母產(chǎn)業(yè)規(guī)模及其增長(zhǎng)

第二節(jié)酵母產(chǎn)業(yè)盈利性分析

第三節(jié) 行業(yè)熱點(diǎn)問(wèn)題透視

第四節(jié) 上下游關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)分析

第五節(jié) 我國(guó)酵母市場(chǎng)運(yùn)行情況

第六節(jié) 酵母行業(yè)整體走勢(shì)分析

第四章 中國(guó)酵母進(jìn)出口情況分析

第一節(jié) 進(jìn)口情況分析

第二節(jié) 出口情況分析

第五章 高活性酵母產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

第一節(jié) 高活性酵母產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能變化

第二節(jié) 高活性酵母產(chǎn)品盈利性

第三節(jié) 高活性酵母產(chǎn)品成本結(jié)構(gòu)

第四節(jié) 主要企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析

第六章 酵母細(xì)分市場(chǎng)需求與產(chǎn)能預(yù)測(cè)

第一節(jié) 鮮酵母市場(chǎng)需求量預(yù)測(cè)

一、鮮酵母市場(chǎng)產(chǎn)量預(yù)測(cè)

第二節(jié) 活性干酵母市場(chǎng)需求量預(yù)測(cè)

一、活性干酵母市場(chǎng)產(chǎn)量預(yù)測(cè)

第三節(jié) 即發(fā)酵母市場(chǎng)需求量預(yù)測(cè)

一、即發(fā)酵母市場(chǎng)產(chǎn)量預(yù)測(cè)

第七章 業(yè)內(nèi)重點(diǎn)企業(yè)分析（排名不分先后）

第一節(jié) 樂(lè)斯福集團(tuán)

第二節(jié) 安琪酵母

第三節(jié) 馬利集團(tuán)

第四節(jié) 東糖集團(tuán)

第八章 高活性酵母產(chǎn)業(yè)未來(lái)市場(chǎng)分析預(yù)測(cè)

第一節(jié) 行業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)走勢(shì)分析預(yù)測(cè)

第二節(jié) 未來(lái)市場(chǎng)需求分析預(yù)測(cè)

第九章 我國(guó)酵母產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

第一節(jié) 酵母市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)

第二節(jié) 酵母行業(yè)的技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)

第三節(jié) 酵母新產(chǎn)品發(fā)展趨勢(shì)

第十章 酵母行業(yè)swww.7334dd.comethionine premix(1%)

zno 合計(jì)

組成 55.38 15.00 15.00 5.00 4.00 1.50 1.50 0.68 0.30 0.20 0.11 1.00 0.33

100.0

營(yíng)養(yǎng)水平 豬消化能（kcal/kg）

粗蛋白 鈣 磷 lysine met+cys

3344 19.21 0.90 0.73 1.35 0.76

注：1%預(yù)混料為每kg全價(jià)料提供：cu, 250mg; fe, 165mg; zn, 175mg; mn, 48mg; se, 0.5mg; i, 0.4mg; va, 9000iu; vd3, 2500iu; ve, 20iu; vk3, 3mg; vb1, 1.5mg; vb2, 4mg; vb6, 3mg; vb12, 0.012mg; 煙酸, 30mg; 泛酸, 15mg; 葉酸, 0.75mg; 生物素, 0.05mg; 氯化膽堿, 350mg; 諾必達(dá), 300mg; 硫酸粘桿菌素, 30mg; 金霉素, 105mg。福邦高活性干酵母根據(jù)表一的設(shè)計(jì)要求添加，不足部分由玉米補(bǔ)齊。

2 試驗(yàn)結(jié)果與討論

試驗(yàn)豬生長(zhǎng)性能如表3及圖1~4所示。

表3 活性干酵母對(duì)斷奶仔豬生產(chǎn)性能及腹瀉率的影響

指標(biāo) 體重(kg) 始重 2周末重 4周末重

0-2www.7334dd.com. j., and l. m. biesik.. enhanced n retention in yearling horses supplemented www.7334dd.comance, nutrient

digestibility, and fecal microflora in www.7334dd.com. d. lindemann, and c. m. www.7334dd.com. robbins, and d. a. golden. 1998. effects of a direct-fed

yeast culture on enteric microbial populations, fermentation acids, and performance of www.7334dd.coman. the effects of dietary

mannanoligosaccharides on cecal parameters and the concentrations of enteric bacteria in the ceca of salmonella-challenged broiler chickspoultry science 79:205-211

[7] www.7334dd.comwww.7334dd.com sci. 80: 2619-2628.

第三篇：酵母轉(zhuǎn)化問(wèn)題參考

5 www.7334dd.comid to the transformation mix, chances are you’ll be confronted www.7334dd.comake it in small batches, and seal tightly www.7334dd.comarker

a stupid mistake, but one that i’ve made more times than i’d like to admit.double check to save yourself some tears!

5. cutting corners www.7334dd.cominutes, but any shorter and the transformation efficiency is drastically reduced.if you’re not in a hurry, let it go the whole 45 minutes, or you’ll get to experience the joy of doing it all over again.

第四篇：酵母雙雜交的作用

酵母雙雜交系統(tǒng)

酵母雙雜交系統(tǒng)酵母雙雜交系統(tǒng)是在真核模式生物酵母中進(jìn)行的，研究活細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)相互作用，對(duì)蛋白質(zhì)之間微弱的、瞬間的作用也能夠通過(guò)報(bào)告基因的表達(dá)產(chǎn)物敏感地檢測(cè)得到，它是一種具有很高靈敏度的研究蛋白質(zhì)之間關(guān)系的技術(shù)。大量的研究文獻(xiàn)表明，酵母雙雜交技術(shù)既可以用來(lái)研究哺乳動(dòng)物基因組編碼的蛋白質(zhì)之間的互作，也可以用來(lái)研究高等植物基因組編碼的蛋白質(zhì)之間的互作。因此，它在許多的研究領(lǐng)域中有著廣泛的應(yīng)用。

1、利用酵母雙雜交發(fā)現(xiàn)新的蛋白質(zhì)和蛋白質(zhì)的新功能

酵母雙雜交技術(shù)已經(jīng)成為發(fā)現(xiàn)新基因的主要途徑。當(dāng)我們將已知基因作為誘餌，在選定的cdna文庫(kù)中篩選與誘餌蛋白相互作用的蛋白，從篩選到的陽(yáng)性酵母菌株中可以分離得到ad-library載體，并從載體中進(jìn)一步克隆得到隨機(jī)插入的cdna片段，并對(duì)該片段的編碼序列在genebank中進(jìn)行比較，研究與已知基因在生物學(xué)功能上的聯(lián)系。另外，也可作為研究已知基因的新功能或多個(gè)篩選到的已知基因之間功能相關(guān)的主要方法。例如：engelender等人以神經(jīng)末端蛋白alpha-synuclein 蛋白為誘餌蛋白，利用酵母雙雜交clontech matchmarker system 3為操作平臺(tái)，從成人腦cdna文庫(kù)中發(fā)現(xiàn)了與alpha-synuclein相互作用的新蛋白synphilin-1，并證明了synphilin-1與alpha-synuclein 之間的相互作用與帕金森病的發(fā)病有密切相關(guān)。為了研究?jī)蓚�(gè)蛋白之間的相互作用的結(jié)合位點(diǎn)，找到影響或抑制兩個(gè)蛋白相互作用的因素，michael等人又利用酵母雙雜交技術(shù)和基因修飾證明了alpha-synuclein的1-65個(gè)氨基酸殘基和

synphilin-1的349-555個(gè)氨基酸殘基之間是相互作用的位點(diǎn)。研究它們之間的相互作用位點(diǎn)有利于基因治療藥物的開(kāi)發(fā)。

2、利用酵母雙雜交在細(xì)胞體內(nèi)研究抗原和抗體的相互作用

利用酶聯(lián)免疫（elisa）、免疫共沉淀（co-ip）技術(shù)都是利用抗原和抗體間的免疫反應(yīng)，可以研究抗原和抗體之間的相互作用，但是，它們都是基于體外非細(xì)胞的環(huán)境中研究蛋白質(zhì)與蛋白質(zhì)的相互作用。而在細(xì)胞體內(nèi)的抗原和抗體的聚積反應(yīng)則可以通過(guò)酵母雙雜交進(jìn)行檢測(cè)。例如：來(lái)源于矮牽牛的黃烷酮醇還原酶dfr與其抗體scfv的反應(yīng)中，抗體的單鏈的三個(gè)可變區(qū)a4、g4、h3與抗原之間作用有強(qiáng)弱的差異。geert等利用酵母雙雜交技術(shù)，將dfr作為誘餌蛋白，編碼抗體的三個(gè)可變區(qū)的基因分別被克隆在ad-library載體上，將bd-bait載體和每種ad-library載體分別轉(zhuǎn)化改造后的酵母菌株中，并檢測(cè)報(bào)告基因在克隆的菌落中的表達(dá)活性，從而在活細(xì)胞的水平上檢測(cè)抗原和抗體的免疫反應(yīng)。

3、利用酵母雙雜交篩選藥物的作用位點(diǎn)以及藥物對(duì)蛋白質(zhì)之間相互作用的影響酵母雙雜交的報(bào)告基因能否表達(dá)在于誘餌蛋白與靶蛋白之間的相互作用。對(duì)于能夠引發(fā)疾病反應(yīng)的蛋白互作可以采取藥物干擾的方法，阻止它們的相互作用以達(dá)到治療疾病的目的。例如：dengue病毒能引起黃熱病、肝炎等疾病，研究發(fā)現(xiàn)它的病毒rna復(fù)制與依賴(lài)于rna的rna聚合酶（ns5）與拓?fù)洚悩?gòu)酶ns3，以及細(xì)胞核轉(zhuǎn)運(yùn)受體beta-importin的相互作用有關(guān)。研究人員通過(guò)酵母雙雜交技術(shù)找到了這些蛋白之間相互作用的氨基酸序列。如果能找到相應(yīng)的基因藥物阻斷這些蛋白之間的相互作用，就可以阻止rna病毒的復(fù)制，從而達(dá)到治療這種疾病的目的。

4、利用酵母雙雜交建立基因組蛋白連鎖圖（genome protein linkage map）眾多的蛋白質(zhì)之間在許多重要的生命活動(dòng)中都是彼此協(xié)調(diào)和控制的�；�因組中的編碼蛋白質(zhì)的基因之間存在著功能上的聯(lián)系。通過(guò)基因組的測(cè)序和序列分析

發(fā)現(xiàn)了很多新的基因和est序列，hua等人利用酵母雙雜交技術(shù)，將所有已知基因和est序列為誘餌，在表達(dá)文庫(kù)中篩選與誘餌相互作用的蛋白，從而找到基因之間的聯(lián)系，建立基因組蛋白連鎖圖。對(duì)于認(rèn)識(shí)一些重要的生命活動(dòng)：如信號(hào)傳導(dǎo)、代謝途徑等有重要意義。

第五篇：酵母抽提物應(yīng)用研究新進(jìn)展

酵母抽提物應(yīng)用研究新進(jìn)展

酵母抽提物是以蛋白質(zhì)含量豐富的食用酵母為原料，采用生物技術(shù)，將酵母細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)、核酸等進(jìn)行降解后精制而成的天然調(diào)味料，主要成分為多肽、氨基酸、呈味核苷酸、b族維生素及微量元素。酵母抽提物具有純天然、營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美醇厚等優(yōu)點(diǎn)，在食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛。

近年來(lái)，隨著人們對(duì)酵母抽提物認(rèn)識(shí)的加深，酵母抽提物市場(chǎng)越來(lái)越大，應(yīng)用范圍也越來(lái)越廣，而食品生產(chǎn)廠(chǎng)家對(duì)酵母抽提物的要求也越來(lái)越高，這大大促進(jìn)了酵母抽提物在研制和應(yīng)用方面的發(fā)展，出現(xiàn)了一些新的進(jìn)展和趨勢(shì)。

首先，由于拓展國(guó)際市場(chǎng)和滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)高端市場(chǎng)的需要，部分酵母抽提物生產(chǎn)廠(chǎng)家已經(jīng)通過(guò)調(diào)整改進(jìn)生產(chǎn)工藝和設(shè)備，生產(chǎn)出淺色、溶解性好的高純度酵母抽提物。與以往的抽提物產(chǎn)品相比，新的高純度酵母抽提物產(chǎn)品在理化指標(biāo)、溶解性能、加工性能等方面更加接近國(guó)際同類(lèi)產(chǎn)品，這就為產(chǎn)品進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)提供了保證。

其次，高i+g含量的強(qiáng)鮮型酵母抽提物隨著調(diào)味行業(yè)對(duì)天然、營(yíng)養(yǎng)、健康的強(qiáng)烈鮮味劑的大量需求而出現(xiàn)并受到普遍關(guān)注。由于中國(guó)人對(duì)鮮味的偏愛(ài)，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的各種調(diào)味品往往都會(huì)突出一個(gè)鮮字，因而各種鮮味增強(qiáng)劑如味精、i+g等產(chǎn)品都具有較大的市場(chǎng)。一般的酵母抽提物雖然在整體呈味上比味精強(qiáng)，但往往給人鮮度不夠的感覺(jué)。高i+g含量的強(qiáng)鮮型酵母抽提物通過(guò)在自溶過(guò)程中控制核酸的降解，使產(chǎn)品中呈味核苷酸（i+g）的含量增加，從而提高產(chǎn)品的鮮度，再加上酵母抽提物具有天然、營(yíng)養(yǎng)的特性和良好的加工性能，大大提高了酵母抽提物在與其他鮮味劑競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)。

再次，酵母抽提物開(kāi)始向風(fēng)味化方向發(fā)展。與普通酵母抽提物和香精不同，風(fēng)味化酵母抽提物由于在酵母抽提物基礎(chǔ)上糅合了熱反應(yīng)技術(shù)，且其主要原料就是酵母抽提物，因此其可以看作是酵母抽提物和香精的結(jié)合體。

第四，一些針對(duì)某些行業(yè)的專(zhuān)用型酵母抽提物開(kāi)始出現(xiàn)。專(zhuān)用型酵母抽提物往往重點(diǎn)針對(duì)某一行業(yè)的特定需求和特殊加工要求，有目的地在產(chǎn)品中加以強(qiáng)化，由于對(duì)下游產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程和質(zhì)量要求了解透徹，針對(duì)性很強(qiáng)，很容易抓住客戶(hù)的需求，得到客戶(hù)的認(rèn)可。比如安琪酵母股份有限公司的雞精專(zhuān)用型酵母抽提物和醬油專(zhuān)用型酵母抽提物在推向市場(chǎng)后都獲得了很好的效果。

第五，咸味香精行業(yè)對(duì)酵母抽提物越來(lái)越認(rèn)可，使用量也越來(lái)越多。隨著食品加工行業(yè)的迅猛發(fā)展和對(duì)香精認(rèn)識(shí)的逐步加深，其對(duì)食用香精提出了更高的要求，這也對(duì)食用香精行

業(yè)的發(fā)展起到了巨大的推動(dòng)作用。

第六，方便面行業(yè)開(kāi)始嘗試在干脆面的面身中使用酵母抽提物。方便面行業(yè)在調(diào)料中使用酵母抽提物已經(jīng)形成了一種共識(shí)，而一些廠(chǎng)家在其即食干脆面面身中使用酵母抽提物也獲得了滿(mǎn)意的效果。隨著應(yīng)用技術(shù)的逐步提高，面身中使用酵母抽提物將會(huì)得到越來(lái)越多廠(chǎng)家的認(rèn)可。

第七，焙烤食品（餅干、面包等）加工中對(duì)酵母抽提物有了新的認(rèn)識(shí)。研究表明，酵母抽提物在面團(tuán)中通過(guò)與面筋基質(zhì)相互作用，可以改善面團(tuán)的延展性、烘焙特性以及口感和結(jié)構(gòu)。而酵母抽提物中所含有的海藻糖具有優(yōu)異的防止淀粉老化的作用，尤其在低溫或冷凍的條件下表現(xiàn)更為突出。海藻糖可以抑制油脂成分中脂肪的分解，對(duì)保持食品品質(zhì)起到了非常好的作用。

第八，豆瓣醬等傳統(tǒng)調(diào)味品行業(yè)開(kāi)始接受酵母抽提物。豆瓣醬行業(yè)一般采用傳統(tǒng)工藝進(jìn)行制作，生產(chǎn)周期較長(zhǎng)，產(chǎn)品質(zhì)量也容易出現(xiàn)波動(dòng)。應(yīng)用實(shí)驗(yàn)表明，在豆瓣醬的制作過(guò)程中添加酵母抽提物后對(duì)縮短產(chǎn)品成熟期、提升產(chǎn)品風(fēng)味具有較好的效果。

酵母抽提物作為一種快速發(fā)展的食品配料，其研制與應(yīng)用已經(jīng)越來(lái)越受到人們的關(guān)注，并在行業(yè)內(nèi)廣大人員的努力下取得了很大的進(jìn)步。隨著行業(yè)的發(fā)展和技術(shù)水平的提高，國(guó)內(nèi)對(duì)酵母抽提物產(chǎn)品的研制表現(xiàn)出了既與國(guó)際接軌，又結(jié)合中國(guó)實(shí)際的良好趨勢(shì)。而國(guó)內(nèi)食品加工業(yè)對(duì)酵母抽提物的接受程度也越來(lái)越高，并不斷在加工和應(yīng)用中尋求新的結(jié)合點(diǎn)。在酵母抽提物廠(chǎng)家與廣大食品調(diào)味品企業(yè)的共同努力下，國(guó)內(nèi)酵母抽提物行業(yè)和食品調(diào)味品行業(yè)必將擁有更美好的明天。

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