第一篇：豆腐制品開發(fā)的市場調(diào)查方案(1)

一．問題的提出即背景

隨著社會的不斷發(fā)展和進步，人們對待吃的態(tài)度都在逐漸改變，人們不再只是單純的滿足于飽腹，而是在追求美味的同時也注重了健康性！豆腐及其制品成為廣大家庭主婦的餐桌選擇！某生產(chǎn)食品的制造商準備開發(fā)一種豆腐制品，通過對附近居住的家庭主婦的初步了解，發(fā)現(xiàn)豆腐蛋白屬“完全蛋白”（含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要）常常是消費者選擇它的原因。食品研究人員著手開發(fā)一些對豆腐本身氨基酸不會破壞的輔助食品，可以在保證豆腐本身營養(yǎng)不會被破壞的同時還色香味俱全！使其在同行業(yè)中處于優(yōu)先地位。

在技術(shù)上的問題解決之后，以下三個管理上的問題仍要考慮：

（一）一種具有“完全蛋白”的豆腐制品，它的市場有多大？

（二）這種新的食品的目標客戶具有什么特征？

（三）如何向消費者表達食品的“完全蛋白”？

二．調(diào)查目的

探測性研究的焦點集中在豆腐制品的好處上。在對消費者初步訪問的過程中，市場研究人員集中了大約13個關(guān)于豆腐制品的優(yōu)點。這些優(yōu)點有些大多是從專業(yè)方面或者消費者那里得到的。

1. 可以保護肝臟；

2. 促進機體代謝；

3. 增加免疫力；

4. 有解毒作用；

5. 抗氧化的功效；

6. 預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生；

7. 而豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長；

8. 可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃；

9. 適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用；

10. 幫助消化、增進食欲的功能；

11. 對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；

12. 所含的豆固醇還抑制了膽固醇的攝入，其不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴；

13. 豆腐亦可用于食療，具有一定的藥用價值；

為了證實以上13種優(yōu)點是否足夠詳盡，事后還增加了額外訪問，訪問結(jié)果表明所列出13種優(yōu)點已經(jīng)相當詳盡，并且認為前6種優(yōu)點為消費者所喜愛，是優(yōu)點中的“核心組”。

三．確定調(diào)查對象和調(diào)查項目

（一）確定訪問對象

開展探測性研究的另一件重要事情就是要了解訪問對象的特性。此項研究的負責人在初步了解中發(fā)現(xiàn)：食用豆腐的人群分布在各個年齡段，他們平均每月至少食用豆腐制品8次。

（二）調(diào)查項目

1．消費者如何分辨每種優(yōu)點是否可以從當前市場上出售的豆腐制品中獲得？

2．消費者認為一種“理想的”豆腐制品應(yīng)具備哪幾種優(yōu)點？他們是否會把不破壞“完全蛋白”作為“理想的”食品一種優(yōu)點？

3.由上述“核心組”的6種優(yōu)點和其他有點的結(jié)合，加上公司對其產(chǎn)品的上市

包裝形式及味道等方面組成以下3組優(yōu)點的組合：

（1）產(chǎn)商會生產(chǎn)一種味道偏咸的腌制或者鹵制品這樣會使時間保持的長久些，會給偏愛咸食或是需要外出旅游的人給予一定的滿足，但是偏咸的食物會對部分人群不適用。

（2）產(chǎn)商會生產(chǎn)一種偏甜的新鮮食物，主要是應(yīng)對廣大的兒童和偏好的甜食的人群，而且新鮮的特性會使其營養(yǎng)完好的保存下來，味道鮮美。，

（3）產(chǎn)商會針對豆腐的藥用價值來制作一種美味的藥膳，并且會采用成品形式，省去了家庭烹調(diào)中的弊端，同時也為那些上班族或是學生提供營養(yǎng)快速的膳食。

消費者會喜歡哪一種組合？她是否會相信一種豆腐制品會再加了不同的口味的同時還保持其高度的營養(yǎng)價值？她愿意花多少錢去購買一種集中了她所滿意的營養(yǎng)價值的健康食品？

4.各種關(guān)于豆腐制品的詢問方法，還可以對產(chǎn)品設(shè)計提供什么思路？

5.如果一個消費者得到了一種提供“完全蛋白”的豆腐制品，那么她還希望這種豆腐制品同時提供哪些優(yōu)點？

6與豆腐制品的有關(guān)各種情況：

（1） 本身對豆腐制品的喜愛程度

（2） 對豆腐制品的營養(yǎng)價值的了解成素 （3） 對于營養(yǎng)價值以外的其他優(yōu)點的偏愛 （4） 本身的身體狀況

（5） 人口統(tǒng)計的資料（包括年齡、婚姻狀況、教育水平） （6） 關(guān)于飲食文化、宗教信仰、生活方式

7.喜歡“完全蛋白”的消費者目前購買哪些牌子的？ （1）她們喜歡什么牌子？ （2）她們還可以接受什么牌子？

（3）他們使用哪些調(diào)味品，這些調(diào)味品產(chǎn)品都是什么牌子？

丹東元寶區(qū)豆腐制品開發(fā)的

市場調(diào)查方案

序言

調(diào)查的由來：

由于人們對健康標準的要求不斷提高，人們對有益于健康的食品的需求也越來越大，這就為這些產(chǎn)品提供了一個市場缺口。

委托調(diào)查的原因：

由于市場缺口的打開，豆腐制品加工生產(chǎn)商決定發(fā)展一下健康產(chǎn)品事業(yè)，進入這個缺口。

調(diào)查的目的：

為了加入這個缺口，占據(jù)市場先機和地位。 內(nèi)容：

這次的調(diào)查時為了看看豆腐制品在市場上的占有情況，和進軍市場的可能性，生產(chǎn)廠商為了生產(chǎn)這種產(chǎn)品來占據(jù)市場，進行創(chuàng)新和改良出產(chǎn)新產(chǎn)品。市場上的其他品牌所占據(jù)的市場比例比較小，一般都是地方產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)出的新鮮產(chǎn)品，再就是一些廠家生產(chǎn)一些保質(zhì)期比較長的腌制品。對于大部分人群來講，豆腐制品也是比較生活化的食品，但是其營養(yǎng)價值并不被廣大群眾所廣泛了解，要建立市場占有率就要宣傳產(chǎn)品的優(yōu)越性，讓它被廣泛接受，這樣就有利于占據(jù)市場地位。市場上的主要競爭者就是被大家所知道和接受的品牌，要改變他們的習慣要加大產(chǎn)品宣傳力度和產(chǎn)品的特色。這樣才會立于不敗之地。

附件 調(diào)查報告

1、消費者喜歡什么口味的食物？

a、甜的b、辣的c、酸的d、麻的

2、消費者認為豆制品的哪種特質(zhì)會更符合自己的需要？ a、健康b、綠色天然c、保健d、美味e、舒適耐用

3、消費者喜歡豆制品與什么組合、搭配？

1）食用類：

a、與蔬菜b不搭配c與水果 2）使用類：

a、亞麻類b棉類c絲綢類

4、消費者認為以下哪種豆制品更好？（在下面勾出來）

1）食用類：豆腐、豆?jié){、豆腐腦、豆腐乳、豆腐渣、豆耙餅、豆糕、豆油、豆豉、豆瓣醬、黃豆醬油、豆芽、豆腐干、腐竹、豆腐皮、千張、豆花（一種小吃）、筍黃豆（一種小菜）、豆沙醬、臭豆腐、素雞、植物蛋白肉、豆奶、豆粉、大豆面條、豆面窩頭及饅頭、天津蹦豆張的各種味道的蹦豆、用大豆提取的大豆低聚糖、大豆蛋白及保健品

5、消費者對產(chǎn)品的包裝怎樣看？ a、便利型b保鮮型c普通型 6、消費者喜歡什么口感的豆制品？ a、爽口型b、酥脆型c、柔軟型

7、對于產(chǎn)品的造型還有外觀設(shè)計有什么想法？ 8、認為已上市的新產(chǎn)品有哪些可以值得借鑒的？

9、消費者認為還有什么產(chǎn)品還可以以豆腐制品為原料進行生產(chǎn)？ １０、對于新產(chǎn)品的價位定在多少更容易接受？ １）食用類：

a、５元左右b、１０元左右c、１５元左右d、２０元左右 消費者的建議：

第二篇：豆腐加工社會實踐報告

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目前的市場價是每斤2.35元）, 合計成本約36.18——38.18元。目前每鍋豆腐的市場價是60元，除去成本，每鍋豆腐的利潤至少20元。一般情況下，一斤黃豆能加工一斤豆腐干，一斤豆腐干的市場價最低為8元，除去水電煤等成本，每斤豆腐干大約能賺4元；一斤黃豆能加工一斤豆腐皮，一斤豆腐皮的市場價格為5元，除去水電煤等成本，每斤豆腐干大約能賺3元。在這些豆腐作坊中有的豆腐作坊用的是井水，水的成本會降低，有的使用的煤炭價格高低不同，成本的不同會導(dǎo)致利潤有細微的差別。

5、日產(chǎn)量及銷售方式。調(diào)查的這 家豆腐加工坊其中有家基本上每天能生產(chǎn)兩鍋豆腐，有家根據(jù)客戶的需求生產(chǎn)三到五鍋不等。加工豆腐干及豆腐皮的這家平均每天生產(chǎn)100斤豆腐皮、50斤豆腐干。一般情況下，過春節(jié)的前期豆腐以及相關(guān)豆制品的需求增大，因此產(chǎn)量會比平時的多一些。銷售方式主要有三種：一是男方拿走一大部分走街串戶賣，一小部分留在家里有鄰居上門購買。二是拿到菜市場的固定攤位去賣。三是有固定的菜鋪子、飯店及學校食堂向豆腐坊定制，男方負責送貨，屬于批發(fā)銷售（市場價格是每塊豆腐賣5元，批發(fā)價格為4.8元），價格比市場價要低一些，利潤相對降低，但是需求量穩(wěn)定。

二、家庭作坊式的豆腐加工存在的問題。

豆腐是我鎮(zhèn)人們餐桌上的經(jīng)典食品，需求量很大。但是經(jīng)過這幾天的走訪調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)這些家庭式的作坊大都規(guī)模較小、品種單調(diào)、科技含量低、衛(wèi)生狀況較差，銷路局限。這些因素在不同

的程度上制約著我鎮(zhèn)豆制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

三、對我鎮(zhèn)未來豆腐加工業(yè)的思考。

如何將這種家庭作坊式的經(jīng)營模式做大做強，使豆腐加工成為一項拉動我鎮(zhèn)人們致富的產(chǎn)業(yè)呢? 我認為根據(jù)豆腐生產(chǎn)經(jīng)營的特點、規(guī)律和人們所需，我們相關(guān)部門要及時為這些豆腐加工戶提供產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后服務(wù)。成立豆腐協(xié)會為廣大豆腐加工戶提供市場信息、搞好技術(shù)服務(wù)和培訓，統(tǒng)一組織到外地訂購調(diào)運優(yōu)質(zhì)原料，幫助豆腐加工戶簽訂產(chǎn)銷合同，組織加工戶將產(chǎn)品打入外地市場。通過加強管理，扶持豆腐產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，切實維護加工戶的利益，有力推動全鎮(zhèn)豆腐加工業(yè)的發(fā)展。

第五篇：市場調(diào)查報告調(diào)查提綱

市場調(diào)查報告調(diào)查提綱

一、設(shè)計市場調(diào)查報告封面

二、確定市場調(diào)查報告標題

09屆營銷專業(yè)新生就業(yè)意識情況調(diào)查

三、制作報告目錄

（一）摘要……

（二）調(diào)查概況……

1、研究背景：近些年來，我國就業(yè)形勢日益嚴峻。由農(nóng)民工、下崗職工和畢業(yè)大學生三股勢力匯集起來的“就業(yè)大軍”進入市場，引起的就業(yè)問題異常突出。大學生這個特殊群體也遭到了考驗，以往人們眼中的大學生已不在享有特殊的就業(yè)優(yōu)勢，大學生在當今職場上陷入了一個尷尬的境地！

大學生就業(yè)難已日漸引起人們和社會的關(guān)注，社會各界對此問題都有自己的看法。

自1999年大學擴招以來每年涌入大學校園的學生不斷增加，人均教育資源有所下降，高等教育逐步面向大眾化，職場上的大學生與社會其他群體相比較不再有“物以稀為貴”的優(yōu)勢。201*年全國畢業(yè)大學生達到187.7萬人（《陜西統(tǒng)計年鑒》），201*年全國普通高校招生人數(shù)達580萬（三秦都市報《招生考試特刊》）。僅以西安市為例，有人戲說西安城墻上掉下一塊磚，砸死三個人，掰開一看兩個半就是大學生，足見大學生之多，之密集。大學生現(xiàn)在應(yīng)該拋開思想包袱，正視就業(yè)，以學習服務(wù)于就業(yè)的思想應(yīng)對市場機制下的人才選拔模式這個過程應(yīng)該是大學生主觀的，這也最終決定了大學生的總體就業(yè)狀況

2、研究目的：了解我校09屆市場營銷專業(yè)學生自身對就業(yè)的認識，對就業(yè)的重視程度，在校期間應(yīng)為就業(yè)做好怎樣的準備以及選擇職業(yè)的方向和目標等一些問題，有助于大學生能夠從一開始就規(guī)劃自己的職業(yè)，讓自己的專業(yè)知識和期望的職業(yè)有一個良好的鏈接。

3、研究內(nèi)容：（1）選擇該專業(yè)的原因，對專業(yè)的了解程度和喜好程度

（2）選擇工作時所考慮的因素

（3）對自己就業(yè)前景的態(tài)度

（4）對當前就業(yè)環(huán)境的分析

（5）對就業(yè)流程和相關(guān)法律制度了解與否

（6）希望得到的就業(yè)服務(wù)

（7）職業(yè)生涯發(fā)展與規(guī)劃

（8）期望的月薪

（三）研究方法

1、查找并分析二手資料：參考新民網(wǎng)09年大學生就業(yè)政策了解到201*年1月19日國務(wù)院辦公廳下發(fā)的《關(guān)于加強普通高等學校畢業(yè)生就業(yè)工作的 通知》中一系列政策措施有以下幾點：

（1） 鼓勵和引導(dǎo)畢業(yè)生到城鄉(xiāng)基層就業(yè)的政策措施；

（2） 鼓勵畢業(yè)生到中小企業(yè)、非公有制企業(yè)的就業(yè)政策；

（3） 鼓勵骨干企業(yè)和科研項目單位及其吸納和穩(wěn)定高校畢業(yè)生就業(yè)的政

策；

（4） 鼓勵和支持高校畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)的政策措施；

參中國教育在線校園招聘頻道《09年陷就業(yè)低谷，611萬高校畢業(yè)生考面臨挑戰(zhàn)》文章了解到據(jù)教育部的統(tǒng)計，201*年，全國普通高校畢業(yè)生達559萬人，比201*年增加64萬人。而全國高校畢業(yè)生總量壓力還將繼續(xù)增加，201*年高校畢業(yè)生規(guī)模達到611萬人，比201*年增加52萬人。而事實上201*年畢業(yè)大學生實際就業(yè)率不到70%。據(jù)人力資源和社會保障部勞動科學研究所研究員張麗賓說“從目前的經(jīng)濟走勢來看，預(yù)計201*年前兩個季度的就業(yè)情況不太樂觀。關(guān)鍵在于密集投資的公共產(chǎn)業(yè)能帶動多少就業(yè)。” 同時，張麗賓認為，在用工需求量減少、鼓勵創(chuàng)業(yè)政策的支持下，創(chuàng)業(yè)的大學生數(shù)量可能會增加。

2、研究實施情況

3、實地調(diào)查：09市銷班的教室和寢室

4、整理分析一手資料

（四）調(diào)查結(jié)果

整理統(tǒng)計分析數(shù)據(jù)

（五）結(jié)論及建議

附錄一調(diào)查問卷

附錄二調(diào)查的原始統(tǒng)計數(shù)據(jù)

四、編寫市場調(diào)查報告摘要

五、編寫正文

（1）開頭（即引言）: 近幾年來，我國就業(yè)形勢日益嚴峻，當代大學生的就業(yè)問題已成為政府和全社會共同關(guān)注的焦點。大學在某種意義上可以說是人的一次新生，從步入大學的那刻起，我們真正地離開父母的懷抱，開始真正面對生活，思索自己的人生，開始認識自我，認識社會。這其中想的最多的可能是將來生活的安泰與否，擇業(yè)就業(yè)的思考就這樣誕生了。我們針對大學生的就業(yè)意識觀念展開了調(diào)查。在這次調(diào)查中，得到了充分的資料，并對這些資料進行統(tǒng)計分析，為學校招生就業(yè)提供客觀的事實依據(jù)，并據(jù)此提供相應(yīng)建設(shè)性意見。

（2）主體

通過了解到的事實、分析說明被調(diào)查對象的發(fā)生、發(fā)展和變化過程，調(diào)查的結(jié)果及存在的問題，提出具體的意見和建議

（3）結(jié)束語

六、編寫結(jié)論與建議

1、概括全文

2、結(jié)論：雖然造成大學生就業(yè)難的原因是社會方方面面的，但埋怨、抱怨社會是無濟于事的，最有效的也是唯一我們能做的就是改變自己，在嚴酷的制度下不被淘汰出局。但是有些人總是認識不到這一點，在求職工作中發(fā)低級牢騷，埋怨社會，抱怨別人。其實這樣以來你自身沒有得到任何好處，反而使得你在別人心目中的形象大打折扣，實在不值得。

在校大學生應(yīng)該抓住在校的學習時間，使自己在學識、經(jīng)驗、能力等各方

面都盡量向就業(yè)這個方向靠近。明確社會需要什么樣的人，我們現(xiàn)在還是怎樣的人，該做什么，該如何做，積極迎合社會需要。這才是當代大學生的根本出路。在校大學生若積極認識到當代大學生就業(yè)難的現(xiàn)實問題，推動我國就業(yè)問題的解決進程，相信對大學生個體求職也有不言而喻的益處。

大學生面對就業(yè)問題，積極從自身找原因，應(yīng)對嚴峻的就業(yè)形勢，解決自身的就業(yè)問題。正是以主人翁的姿態(tài)，面對和解決國家和社會的一項重大問題，對我國構(gòu)建社會主義和諧社會功不可莫。

3、看法和建議

七、組織附件

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