《美食不美》是一部來(lái)自美國(guó)的紀(jì)錄片，網(wǎng)友們對(duì)這部片的評(píng)價(jià)是怎么樣的呢？一起去看看吧！

01

第六集：燒烤

美式燒烤？獨(dú)特性。

【1】adam perry lang：燒烤就是用火做飯，火加上肉。燒烤是花費(fèi)時(shí)間的。

【4】pit master大會(huì)

燒烤有多少種風(fēng)格？北卡羅來(lái)納燒烤/西田納西/德克薩斯/田納西

各自所持有的自我限定和對(duì)其他的偏見(jiàn)。

從一個(gè)簡(jiǎn)單的命題開(kāi)始，每個(gè)人都在尋找自己的“自成一派”

amerrican bbq的美國(guó)中心本位思考。

【3】韓國(guó)烤肉

banchan：韓國(guó)小菜，一種來(lái)自皇家的傳統(tǒng)習(xí)慣

韓國(guó)燒烤不會(huì)被美國(guó)人接受為BBQ。

但韓國(guó)燒烤的確是讓很多人認(rèn)識(shí)到的一種韓國(guó)菜，韓國(guó)的載體。

韓國(guó)燒烤的互動(dòng)性。現(xiàn)代性。

文化融合是否對(duì)亞裔能夠開(kāi)放。（《行尸走肉》li終于有韓國(guó)小哥上了妹紙啦）

【4】哥本哈根的NOMA

BBQ可以變得很柔和。是回歸明火的烹飪。

【5】北京 街頭肉食

鴨頭鴨腳裹糖吃。

亞洲人總是循規(guī)蹈矩的嗎？電視上的亞裔人必須是，有口音、會(huì)武功、很安靜、或者是同性戀，所以你看，亞裔美國(guó)人總是在嘲笑亞洲人。

【6】北京 烤鴨

歷史悠久。獨(dú)特的烤爐結(jié)構(gòu)。

傳統(tǒng)的宮廷美食。注重體驗(yàn)。程序化。

【7】烤豬

長(zhǎng)時(shí)間的煎熬、等待——得到豬肉的升華

除非你發(fā)明了火，否則你就不是燒烤的發(fā)明者。如果要做到更好，j就要總是保持開(kāi)放的思想。

【8】tootsi 老奶奶烤爐大師

女性的烤爐大師并不多。

燒烤是一家人在一起的食物，周末家庭餐，本地化的，也因此是文化的強(qiáng)化。

【9】日本 燒鳥(niǎo)hakitori

備長(zhǎng)炭。肉的脂肪滴落，在火上燃燒產(chǎn)生香味包裹了食材。

巨好吃。但是燒鳥(niǎo)并不是世界級(jí)的食物。

【10】家中的韓國(guó)方式美國(guó)BBQ

02

這部紀(jì)錄片與其說(shuō)是關(guān)于美食的紀(jì)錄片，不如說(shuō)是關(guān)于移民的記錄片。它所探討的是文化融合的過(guò)程與艱辛。從另外一個(gè)角度上，我覺(jué)得本片也是一個(gè)非常私人的，第二代移民重新尋找自己定義的一個(gè)旅程。

第一次看到David Chang是在Youtube的Munchies頻道上。Munchies青睞于采訪看似玩世不恭嬉皮風(fēng)十足的新世代廚師。在上面出現(xiàn)的眾多新一代亞裔廚師，常常是口中臟字不斷，在穿著與為人處世的風(fēng)格上巴不得想突出一種驚世駭俗的反叛感，仿佛在時(shí)時(shí)強(qiáng)調(diào)“不要用stereotype來(lái)定義我。” 但在字里行間我總覺(jué)得他們卻是一群努力到不行的人，時(shí)常是在竭盡全力地爭(zhēng)取他們父輩的認(rèn)同，同時(shí)也掙扎著去爭(zhēng)取美國(guó)社會(huì)的認(rèn)同。這兩個(gè)世界本是不相同的，怎么去尋找自己的位置呢？他們?cè)诔砷L(zhǎng)的過(guò)程里太習(xí)慣于去否定自己是什么 “I Don't bring Asian food to school  for lunch”， "I don't cook tyical Asian food". 然而要在這個(gè)世界闖出頭，他們回頭發(fā)現(xiàn)其實(shí)更重要的是定義自己是什么。然而去創(chuàng)建定義是比單純否定要艱辛很多的過(guò)程。如果這個(gè)人恰好有錢(qián)且任性還有點(diǎn)才華的話，就會(huì)像Chang一樣把這個(gè)過(guò)程拍成這樣一部有趣的片子。

如果觀眾想看到的是世界美食的話，本片肯定是要讓你失望了。因?yàn)檫@里講的根本不是意大利菜，韓國(guó)菜，法國(guó)菜或者中國(guó)菜。這里出現(xiàn)的所有東西全，部，都，是，100%，的，美，國(guó)， 菜。披薩，Taco，燒烤，小龍蝦，炸雞，炒飯，dumpling（這個(gè)真不好翻譯）每一樣都是住在美國(guó)尋常人家在尋常的日子里就可以吃到的。如果你要讓一個(gè)美國(guó)人悉數(shù)讓他思鄉(xiāng)的家鄉(xiāng)菜，這些就是他們的家鄉(xiāng)菜。有趣的是，這里的每一樣在今天都超美國(guó)，但是每一樣都是從其他文化中生根發(fā)芽的。他們都在保持傳統(tǒng)和適應(yīng)改變中掙扎過(guò)。這些外來(lái)傳統(tǒng)與美國(guó)社會(huì)撞擊的結(jié)果就是這些在美國(guó)人眼中‘ugly’但‘Delicious’的暢銷菜。他們也就是美國(guó)文化自己的寫(xiě)照。里面包含著南方紅脖子近乎愚蠢的對(duì)其淺薄傳統(tǒng)的固執(zhí)，百年來(lái)對(duì)黑人的侮辱，對(duì)亞洲移民的排擠，也包含著對(duì)新興事物的好奇，包容與接納。也許David Chang在他的生意成功中發(fā)現(xiàn)了自己作為二代移民與這些‘美國(guó)菜’的相似之處吧，他想知道當(dāng)今美國(guó)里的文化少數(shù)群體的前路，所以他去尋找了這些烹飪傳統(tǒng)和人群文化的過(guò)去，然后和一幫做新式烹飪的朋友探討如何在保持自己本質(zhì)和特色的情況下在如今的文化熔爐中創(chuàng)新。我所見(jiàn)過(guò)的所有在美加長(zhǎng)大的華裔都有這個(gè)對(duì)自己文化身份認(rèn)識(shí)的掙扎，然后有幾個(gè)人能像David Chang一樣坦誠(chéng)面對(duì)這樣一個(gè)問(wèn)題，并積極尋找答案的呢？

劇中提到的美食憑良心講，我大部分都不感興趣。大部分真的都非常不健康……唯一的例外是小籠包和Taco了吧。小籠包我就不費(fèi)唇舌了，不過(guò)小巧簡(jiǎn)單的正宗墨西哥脆皮Taco真的非常好吃。當(dāng)年坐在 Playa de Carmen的夜市小攤邊我抱著強(qiáng)烈的成見(jiàn)不情愿地嘗試了人生第一個(gè)fish taco,從此驚為天人。只要你愿意去嘗試，那份對(duì)美味的贊美是不會(huì)在意做菜的人來(lái)自哪里，他們的歷史是發(fā)源于哪里的。

簡(jiǎn)而言之，本片比較適合對(duì)文化感興趣的同學(xué)們。另一部透過(guò)食物來(lái)記錄移民在美國(guó)的奮斗掙扎史的記錄片，The Search for General Tso, 更加著重地回顧了華裔在美國(guó)的艱難融入過(guò)程。一個(gè)人獨(dú)自坐在異鄉(xiāng)的飯桌前時(shí)，不妨看看。

03

不記得是在曉說(shuō)還是閑情偶寄里，高曉松說(shuō)現(xiàn)在好多國(guó)外的中餐做得比國(guó)內(nèi)的還好，對(duì)比我真是深表贊同。巴黎那幾家好吃的川菜館和火鍋味道真是不輸成都的網(wǎng)紅店。But still，說(shuō)起中餐館，大多數(shù)的印象還停留在溫州人開(kāi)的那種traiteur，什么菜都一個(gè)味道，所有餐館也就那些菜。歐美小城市更是如此，中餐館就是廉價(jià)快捷的代名詞，談不上多好吃，但經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。服務(wù)無(wú)所謂好壞，關(guān)鍵大多臟亂差。好在這幾年在大城市慢慢的開(kāi)始有有錢(qián)的中國(guó)人開(kāi)正宗的中餐館，讓偏見(jiàn)慢慢去減少，也滿足了時(shí)差黨的胃。

說(shuō)回這部片子，其實(shí)說(shuō)白了就是為亞洲食物正名，想要打破偏見(jiàn)。意大利和中國(guó)，同樣都是以美食聞名，意大利的就曉得逼格高，就能賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)，而中餐就是下里巴人的大排檔。David那句意大利菜是被overrated，can't agree more.至少，跟中餐比起來(lái)，它沒(méi)有贏面。兩次去意大利吃了個(gè)痛快，可是說(shuō)起來(lái)也就pizza和意面。中餐的豐富，無(wú)法言說(shuō)，光是報(bào)菜名都能編成相聲。其他我不敢說(shuō)，至少吃，作為中國(guó)人我很驕傲。

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