最近,一部美食紀錄片《風味人間》引起了很多吃貨網友們的關注,該片畫面精致,播出的美食很是誘人,小編這里給大家?guī)砹艘黄W友對這部紀錄片的觀后感,一起欣賞吧!
全球化的視野
這次的美食不再局限于國內,拍攝的地區(qū)更廣泛,做到了“全球視野”。
將國內外的美食放在一起,不僅沒有違和感,還充滿了樂趣。
比如在講到火腿的時候,先是講述了我國皖南地區(qū)對于火腿的處理和做法,下一秒就切換到同樣是以火腿聞名的西班牙。
不同的國家對于火腿的處理是兩種完全不同的方式,利用火腿做出的美食也截然不同...
當你正沉浸在甘肅隴中高原上,農民捶打土豆泥的愉悅氣氛中時,下一秒法國的廚師就會制作出讓你驚訝的阿力高瀑布土豆泥。
相近的食材在不同國家會有著不同的風味。這是每個國家因自己的文化和地域不同出現的差異化。
但是盡管如此,美食不分國界,如何能讓食材展露出它自身最好的品質,應該也是全世界都在追求的一件事吧...
畫面的質感
《舌尖上的中國》陳曉卿已經讓觀眾感受到了一場視覺上的盛宴,這次《風味人間》在拍攝手法上也有了新的突破。
這次的拍攝,采用了微觀拍攝,呈現了一些之前看不到的鏡頭,可以讓觀眾更真切的了解到美食制作的過程。
比如在說馬肉在低溫環(huán)境下迅速結冰時,就運用了微觀鏡頭:
顯微鏡下青麥粒的內部:
鹽如何融入火腿之中:
除了這些“新技術”的應用,整部片子的畫面也是宛如大片,隨手一截便是優(yōu)秀的攝影作品。
很多一瞥就過的鏡頭,卻是拍了很多次才成功的。不管是水下攝影還是航拍,每一幀都近乎完美...
尤其是影片最后捕魚的畫面,驚險萬分...
根據張平導演的回憶,追逐旗魚這一場景的拍攝過程可以說是“大風大浪”。
團隊先是制定了兩套方案,再來忍受海上的風浪,還要沒有結果的等待...
終于在最后一次出海的時候,鏢中了!逆浪魚極其罕見,幾乎一年只有一兩次,這是團隊努力的結果,謝謝他們沒有放棄,給了我們這么經典的場景。
食材來之不易,我們有什么理由不珍惜...
內容的升華
一部成功的片子除了有好的畫面之外,還要有優(yōu)質的內容。
里面不管是對食物的描述還是對生活的感慨,用詞用字都可謂是細膩至極。
“冬肉在煙火氣中蘇醒,均勻脫水,表層緩慢轉變?yōu)榻固巧杀砑袄锬氾L味,悄然出香。”
“洋芋攪團,配上油潑辣子、韭菜,尤其那一勺酸楚動人的漿水,酸辣辛香,讓熟悉它的人口舌生津。”
“略硬的雌黃,綿潤的雄膏,雙劍合璧,直指人心。讓每一顆米粒都被膏黃包裹,趁熱,一時異香滿口。”
即使沒有照片,看到這些文字,似乎都可以感受到食物的香味。
可是,《風味人間》絕不簡單的是一檔講述美食的片子,它里面更多的是包含了人文和情懷。
“環(huán)球同此涼熱
邊界逐漸模糊
地球上多元的風土
孕育出多彩的食物
以古老的方式
以靜默的力量
在日趨雷同的生活里
辨認對方
看清自己”
風味人間,吃的是美食,講得卻是人情味。
“很多食物的制作本身沒有什么秘密,選材、加工、烹飪都談不上復雜,但就是只有在當地才好吃。”
陳曉卿說,就像小面離不開重慶,腸旺面離不開貴陽,風味劇組想要找的正是那些離不開一方風土和人情的獨特美味。
而我們想要找的也正是如此...
食物的種類越來越多,制作食物的技術也越來越成熟,可是吃到嘴里可以細細咀嚼的美味越來越少...
食物如此,人亦如此。社會繁雜,但愿還能保留初心,砥礪前進。
但愿,山川可以依舊,風味可以不改。
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