為切實做好“兩節(jié)”期間的食品安全監(jiān)管工作，嚴防食品安全事故發(fā)生，保障全縣人民群眾和各位來賓在這里過一個歡樂、健康的節(jié)日。下面是小編帶來的關于彝族火把與野生菌美食文化節(jié)食品安全預警公告，有興趣的可以看看。

    在2018年彝族火把節(jié)·野生菌美食文化節(jié)（以下簡稱“兩節(jié)”）即將到來之際。為切實做好“兩節(jié)”期間的食品安全監(jiān)管工作，嚴防食品安全事故發(fā)生，保障全縣人民群眾和各位來賓在***過一個歡樂、健康的節(jié)日，***縣人民政府食品安全委員會辦公室特發(fā)布如下食品安全預警公告：

    一、廣大群眾要樹立健康的飲食觀念，增強食品安全自我防范意識。節(jié)日期間，飲食宜清淡，不油膩。食物要多樣，不單調。飲用清淡飲品，少喝酒。除了注意飲食外，還應經�；顒�，不能久坐。各類食堂、餐館等餐飲服務單位使用的食品原料、烹制加工方法、餐飲環(huán)境須符合安全衛(wèi)生要求，嚴禁使用毒性中藥材等有毒原料加工食物；食堂、餐館的廚房等加工或就餐場所不能存放醇基燃料、亞硝酸鹽、農藥、獸藥等化學物品或有毒有害物質，以防誤食、誤用；制作食品時不要濫用食品添加劑。

    二、“兩節(jié)”期間，我縣范圍內氣溫較高，降雨量大，易發(fā)生食物中毒和食源性疾病，廣大群眾要注重食品安全，并做好以下防范措施：一是保持清潔。飯前便后要洗手，不用臟手和不潔工具接觸食品；做好室內外衛(wèi)生。

    二要生熟分開。生熟食品分開盛放；餐具和切配、盛裝熟食品的刀、板和容器，在使用前要清洗干凈，并定期用蒸煮法消毒。三是燒熟煮透。加工處理肉、蛋、奶、魚等食品時，要燒熟煮透；盡量不加工和食用冷葷類食品；不生食動物性食物。四要注意存放。食物存放要防塵、防蠅蟲、防鼠、隔水防潮，高溫天氣食物易變質，不要吃變味、發(fā)粘、發(fā)霉等變質食物。五要選擇安全食材。不直接飲用未經任何處理的地表水，必要時購買瓶（桶）裝飲用水；不隨意采食野生蘑菇、野菜和野果；不購買被洪水、雨水浸泡過的食品，采購食品時要注意查看食品包裝標識等。在外就餐時盡量選擇環(huán)境整潔、信譽度高，食品安全量化等級較高（A級或B級），許可證和健康證齊全的餐飲單位 ，熟食鹵菜最好現制現吃，慎食和少食涼拌菜；使用自助餐要防止生熟交叉污染；吃火鍋應注意將食物炒熟煮透后再食用。各食品生產經營單位要做好汛期預防自救。盡可能保證洪水、積水不進入食品生產經營場所。受災嚴重的食品生產經營單位，在恢復正常的食品生產經營前，要切實做好生產經營場所的消毒和食品加工各環(huán)節(jié)的環(huán)境與設備檢驗，確保生產經營場所衛(wèi)生條件符合有關生產經營的要求。嚴格食品生產加工和餐飲制作。受污染的設備、設施及器具必須經嚴格清洗消毒后方可投入使用。受洪水、積水污染的食品不得投入市場；發(fā)現變質的

    食品和食品原料要及時銷毀；禁止受潮、霉變的食品原料及包裝材料再次投入生產使用。要對食物制作的關鍵環(huán)節(jié)進行過程控制，注意生熟分開和加熱徹底，對生產用具和餐飲具進行有效消毒，對食品生產人員進行培訓。嚴格食品用水。汛期嚴禁使用地表水作為生產經營用水和清洗設備設施及工器具用水，防治交叉污染。瓶（桶）裝飲用水生產企業(yè)要密切關注生產用水源的受污染情況，嚴格監(jiān)控設備運行情況，及時清洗管道，更換過濾膜。嚴格食品運輸。對運輸工具要進行清潔消毒處理，運輸過程中要采取防腐、防雨、防蠅、防塵等措施，不使用化工專用車、垃圾車及其他不宜運輸食品的車輛。嚴格食品分發(fā)，盡量采用小包裝，少量多次分發(fā)。分發(fā)食品的同時要指導合理的再加工及安全食用方法。

    三、“兩節(jié)”期間，我縣各種野生菌大量上市，味道鮮美的野生菌是廣大群眾喜愛的美味佳肴。但是由于辨別不清、加工不當等原因，誤食入有毒的野生菌后造成中毒事件，每年均有發(fā)生。在此，提醒廣大群眾，在采摘過程中注意，凡是色采鮮艷、長斑、生泡、流漿、有溝裂、有疙瘩、長菌環(huán)、菌托呈奇形怪狀的不采摘。食用時不能辨別的種類、不常見的、沒有食用過的不吃，幾種野生菌混在一起的不吃；加工時要炒熟煮透，食用時盡量不飲酒。學校食堂、企事業(yè)單位食堂 、旅游景區(qū)供餐單位、建筑工地食堂、農村宴席和大型會議就餐等集體用餐活動，嚴禁加工食用野生菌。農村地區(qū)的居民不要采摘加工食用不熟悉的野生菌。城鎮(zhèn)居民在市場上購買野生菌時，不購買不認識的，不購買不常食用的品種。餐飲服務單位，要慎重加工制售野生菌。建立和掌握食物中毒應急處理預案及流程。嚴把野生菌采購關，不隨意采食、購買不熟悉或難以識別毒性以及霉爛的野生菌類；嚴格遵守加工程序，采用安全的烹調加工方法，燒熟煮透，嚴禁涼拌食用野生菌。食用野生菌后短時間內，如出現頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等疑似食物中毒癥狀，應立即撥打120急救電話，并立即采用簡易的方法進行催吐，減少有毒物質的吸收；盡量保留中毒發(fā)生時食用的野生菌樣品，由專業(yè)機構檢測后供醫(yī)療人員救治參考。

    四、“兩節(jié)”期間，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和相關職能部門要充分利用廣播、電視、報紙等新聞媒體，廣泛宣傳食品安全科普知識和常識，樹立正確安全的飲食觀念，增強食品安全自我防范意識。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和各相關部門要加強應急值守，提高應急反應處置能力，著力抓好應急處理食品安全事故的各項準備工作，落實預警和應急措施，暢通投訴和舉報渠道，及時受理群眾投訴和舉報，按規(guī)定及時上報信息，不得遲報、漏報和瞞報，對重大食品安全事故、事件要迅速組織查處并及時上報動態(tài)情況與信息。

    五、提醒廣大群眾：一旦發(fā)生食物中毒，要立即就近到正規(guī)的醫(yī)療機構進行救治，以免延誤救治時機。同時，應立即停止食用可疑食品，并予以保存，以備檢驗；在治療急救病人的同時要保護好現場，以備有關部門進行現場調查，查處食物中毒事件。各醫(yī)療機構和有關單位要認真執(zhí)行食物中毒報告制度，一旦發(fā)現食物中毒事件，應及時向當地衛(wèi)計部門和市場監(jiān)督管理部 門報告。廣大群眾如發(fā)現食品生產、經營單位存在食品安全問題，可直接撥打  12331投訴舉報電話。

    特此公告。

 

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