農產品的質量安全技術隨著社會的發(fā)展越來越受廣大人們重視，下面小編就為大家?guī)�來了農產品質量安全技術控制途徑，感興趣的朋友可以看一看哦！

摘要隨著社會的進步與發(fā)展，農產品質量和安全問題越來越受到人們的高度重視，餐桌上的安全問題表現的尤為突出。文章從分析農產品質量安全問題產生的原因入手，重點從生產環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、監(jiān)管環(huán)節(jié)等方面提出了技術控制途徑及政策建議。

農產品是人類食物的主要來源，在人們生活中占據極其重要的地位。但是，近些年來農產品質量安全事件頻繁發(fā)生，一直沒有得到有效的治理，尤其在農產品生產和加工環(huán)節(jié)，技術問題更為凸顯。根據實際情況，采取有效的技術和行政管理措施，已成為農業(yè)生產管理部門的緊迫任務。

1農產品質量安全問題產生的原因

1.1農產品生產管理因素

在我國，農業(yè)生產基本體制是家庭經營，廣大農戶是生產農產品的主體，農戶既是農產品直接生產者，又是交易者。由于生產規(guī)模有限，生產手段落后，加之大部分農戶專業(yè)知識匱乏，市場信息和技術信息相對閉塞，只能依靠增加農產品產量來提高自己的收入水平。因而在實際生產中大量施用化肥和農藥，當農作物發(fā)生病蟲害之后，超量施用化學農藥殺滅病蟲害，導致在農產品中存在農藥殘留，嚴重威脅廣大消費者的身體健康，甚至發(fā)生中毒情況。還有部分農戶，為了獲取更大的利益，濫用生長激素，改變農產品口感，改善農產品外觀，這樣的農產品流入市場后，同樣會影響消費者的身體健康。

1.2農產品干燥貯存因素

大部分農戶收獲后的農產品，需要經過干燥和一段時間的儲存才會向市場出售，主要原因是要等到合適的價格和買家。由于我國農產品儲存設施簡陋，儲存場所分散，儲存方法原始，因而每年會造成大量的農產品霉變、腐爛和變質損失。薄弱的干燥儲存環(huán)節(jié)，已經成為制約現代農業(yè)發(fā)展的瓶頸。據有關部門調查和測算，我國農戶每年儲存環(huán)節(jié)造成糧食變質損失約200×108kg，馬鈴薯損壞約1600×104t，水果腐爛約1400×104t，蔬菜腐爛約1×108t。這些損壞變質的農產品，有相當一部分會通過各種途徑進入消費市場。

1.3農產品加工方式因素

無論是農戶儲存的農產品，還是中間商儲存的農產品，都要經過一次或數次的加工才能成為消費者的食物，這是因為消費者生活多元化的需求決定的。同時，加工過程也會給商家?guī)�來更多的經濟利潤。但是，在這些加工過程中，加工質量還沒有有效的保障措施。有些商家為了提升農產品的鮮美程度，適應人們的口感需求，延長農產品的保存時間，會將各種化學物質添加到農產品中。比如有些加工咸鴨蛋的商家，會在咸鴨蛋中添加工業(yè)鹽；有的熟肉加工廠，會在熟肉中添加過量的防腐劑。原本質量合格的農產品，經過二次加工之后變成了“有毒”的產品。

1.4農產品流通方式因素

隨著社會經濟的不斷發(fā)展和農產品消費方式的改變，初級加工的農產品逐漸走進市場，農業(yè)產業(yè)化鏈條越來越長。消費者食用的農產品多是成品或半成品，農產品交易方式逐步向多元化、層次化和現代化的方向發(fā)展，加之農產品交易過程缺乏規(guī)范性，農產品交易方式存在多樣性。因此在市場交易中存在規(guī)則不健全、檢驗不統(tǒng)一和質量不穩(wěn)定等諸多問題。比如，專門負責收購農產品的中間商，會與農戶簽訂購銷合同，一般在合同中明確規(guī)定收購價格，且不能隨意變更，即使在收購時價格大幅度上漲，農戶也必須依據合同辦事。這時，有些農戶為獲取更多利益，往往要將質量較好的自己儲存起來，等機會拿到市場上以高價出售，質量差的賣給中間商，這也是引發(fā)農產品質量問題的因素之一。

1.5消費者鑒別力因素

由于廣大消費者對于農產品的生產加工過程缺乏必要的常識，在挑選農產品方面，缺乏有效的鑒別力，只追求顏色鮮艷、形狀整齊。以蔬菜為例，大多消費者不愿意購買有蟲的蔬菜。其實在蔬菜的生長過程中，不可能不遭受害蟲咬食。沒有蟲眼的蔬菜，往往是因為在生長過程中使用了農藥，而帶有蟲眼的蔬菜，恰恰說明沒有施用農藥，或農藥施用量較少。但是，由于消費者不了解農產品的生長過程，消費觀念出現了偏差，農戶為了迎合這種錯誤的消費觀念，實現更多的經濟利益，往往在蔬菜生長期間過量使用農藥。所以，不科學的消費觀念，也在一定程度上助長了農產品的不安全生產行為。

2解決農產品質量安全問題的技術途徑

2.1落實生產過程技術措施

在農產品生產環(huán)節(jié)，重點在于加強農產品安全的監(jiān)督檢測。首先，農業(yè)部門要加強農產品產地環(huán)境源頭防控，推進農業(yè)面源污染防治行動，開展土壤污染狀況普查，實施土壤污染防治行動，圍繞“一控兩減三基本”目標，有效推進化肥、農藥使用量零增長行動，推進畜禽糞污、病死畜禽以及廢舊農膜等農業(yè)廢棄物資源化利用和無害化處理。其次，相關部門要結合市場情況制定相關法律規(guī)章和技術標準，明確專人在生產一線檢查指導農產品的生產過程，規(guī)范農戶生產流程，保障實現農產品質量要求。農戶應嚴格按照相關標準執(zhí)行，嚴格規(guī)范農藥施用規(guī)范，比如在農產品出售之前的規(guī)定期限內，禁止使用任何有毒農藥，控制農產品中的藥物殘留，從而確保消費者的免受其害。除此之外，應建立農產品溯源制度，做好農產品抽樣檢驗工作，要在農產品市場上檢查藥物殘留，一旦發(fā)現超出標準規(guī)定，不僅要沒收銷毀或處理，還要依法嚴肅處理責任者。

2.2改善農產品干燥儲存技術條件

當前我國農產品干燥儲存條件落后，是導致農產品質量不高的重要原因。各級政府應增加扶持資金，提高干燥儲存設施補貼標準。首先，要重點支持種植大戶和專業(yè)合作社等新型經營主體，以及現代農業(yè)示范區(qū)，興建農產品干燥儲存設施。要堅持農民自主建設，政府進行資金補助、技術指導和培訓服務等，確保補助政策有效落實。其次，要在提升一二三產業(yè)融合發(fā)展上發(fā)揮更大作用，不僅要解決干燥儲存手段方面的問題，還要解決農產品產后凈化、分級、包裝以及儲藏等多個環(huán)節(jié)的質量保證問題。借鑒日本、韓國等國家的經驗，將糧食干燥儲存、果蔬預冷分級、包裝等技術進行集成，建設稻麥干燥儲存中心和果蔬產地加工中心，讓農民通過互助合作獲得更多的增值收益。

2.3強化流通環(huán)節(jié)技術管理

農產品流通環(huán)節(jié)治理是控制農產品質量的有效途徑，要嚴格農產品收購商和中間商的資質審查和技術監(jiān)管。為了滿足市場對農產品的質量要求，收購商應收購質量合格的農產品。農產品收購商和中間商必須具備基本的技術檢測手段，在收購農產品過程中，一旦發(fā)現質量不合格的農產品，應及時放棄收購，并立即報告有關部門。農產品質量管理部門要建立流通環(huán)節(jié)管理的技術規(guī)范，經銷商銷售的農產品，應標明農產品來源和質量檢測等相關信息，消費者只要通過掃描就能了解到產品所有信息，支持消費者購買優(yōu)質農產品，提高優(yōu)質農產品的市場地位和銷售數量。

2.4嚴格加工環(huán)節(jié)技術規(guī)范

加工環(huán)節(jié)是引發(fā)農產品質量問題的關鍵環(huán)節(jié)，為此，國家出臺了一系列的強制管理措施。僅僅靠強制管理是不夠的，更重要的是嚴格執(zhí)行加工過程中的技術規(guī)范和標準。作為農產品加工企業(yè)，必須具備起碼的衛(wèi)生條件和質量保證能力。尤其對食品進行二次加工或者多次加工時，更要嚴格遵守技術規(guī)范標準，為廣大消費者提供安全衛(wèi)生的食品。為保障農產品質量，國家應鼓勵發(fā)展自產自銷、邊產邊銷和直接銷售，這樣既有利于保障食品的新鮮度，又有利于滿足消費者的購買要求。

3結語

綜上所述，要重點加強農產品生產環(huán)節(jié)、儲存環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)以及流通環(huán)節(jié)的技術規(guī)范建設、執(zhí)行落實和監(jiān)督檢查，從源頭和過程保證消費端農產品的質量安全，嚴防不合格農產品流入市場。同時要強化生產者和消費者的質量意識，重視對農產品生產加工技術和質量控制技術的普及應用，從生產貯存加工流通等技術途徑上保證農產品質量的安全，從行政監(jiān)督管理和政策扶持方面為農產品安全生產保駕護航。

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