豐子愷這個(gè)人相信大家都有聽(tīng)說(shuō)過(guò)吧，他的很多作品中都涉及到飲食文化，這一點(diǎn)你注意到了嗎？下面這篇關(guān)于豐子愷作品中的飲食文化研究論文一起了解一下吧！

豐子愷是海派著名散文家，他淡泊名利，遠(yuǎn)離政治，主張“護(hù)生”。其作品里常談及“吃”，他筆下的吃與中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化聯(lián)系密切，又有許多不同之處，其故鄉(xiāng)的飲食風(fēng)俗、崇尚自然的天性、佛學(xué)的仁愛(ài)護(hù)生思想都對(duì)他寫(xiě)“吃”產(chǎn)生了深刻的影響。

關(guān)鍵詞：豐子愷 飲食文化 護(hù)生 童趣

在京海派作家群里，熱衷于描寫(xiě)吃的作家不在少數(shù)，像周作人、豐子愷、汪曾祺、梁實(shí)秋等人，都在其作品里不止一次地描寫(xiě)吃。對(duì)于普通人來(lái)講，吃不過(guò)是滿(mǎn)足了基本的生理需求的方式，但在這些作家的視域里，吃往往被作家賦予了許多豐富的意味和內(nèi)涵。豐子愷筆下的吃既與大多數(shù)京海派作家筆下一樣，注重吃帶來(lái)的非功利化的生活趣味，也有其獨(dú)特的審美價(jià)值，這跟佛教文化中的“護(hù)生”思想對(duì)作家的影響，豐子愷本人對(duì)飲食的態(tài)度，以及江浙滬一帶特有的飲食文化有關(guān)。

豐子愷寫(xiě)吃，談吃，也愛(ài)吃，但是絕不是饕餮之人，他主張素食，飲食節(jié)制而有度，不吃豬牛羊肉，只吃一點(diǎn)魚(yú)蝦蟹，而且吃的很風(fēng)雅。豐子愷往往不是為了吃而寫(xiě)吃，而是具有很深刻的“護(hù)生”意味。所謂“護(hù)生”，即愛(ài)護(hù)生命，這是佛家的思想，佛家強(qiáng)調(diào)萬(wàn)物皆有靈，不可肆意殺戮。這跟豐子愷早年跟隨弘一法師李叔同修行學(xué)習(xí)的經(jīng)歷有關(guān)。李叔同先生晚年出家，摒棄種種欲望，六根清凈。這件事對(duì)豐子愷產(chǎn)生了深刻的影響，究竟人活著是為何種目的？是為了滿(mǎn)足自己的種種欲望而活，還是要回歸本我？在作品中，可以發(fā)現(xiàn)豐子愷對(duì)于吃持有一種非常矛盾的態(tài)度。一方面，他熱愛(ài)生活，對(duì)于往事總是懷著溫情，對(duì)于吃也有著常人之情；另一方面，他又總是懺悔自己曾經(jīng)的殺生，認(rèn)為那些行為實(shí)在是錯(cuò)誤至極。例如，豐子愷的許多作品里提到了吃蟹。豐子愷在《憶兒時(shí)》中記載，其父親在當(dāng)?shù)厥切∮忻麣獾呐e人，科舉廢除后就賦閑在家，常常在用餐時(shí)要吃蟹，而且吃的非常精細(xì)，蘸著醋作為下飯菜一點(diǎn)點(diǎn)吃掉，父親的舉動(dòng)無(wú)疑給他留下了深刻的印象。那不僅是一個(gè)懷才不遇的老式文人在末年的一點(diǎn)聊以慰藉的方式，也是中國(guó)傳統(tǒng)文人墨客附庸風(fēng)雅的娛樂(lè)。豐子愷在文中直言：“這回憶一面使我永遠(yuǎn)神往，一面又使我永遠(yuǎn)懺悔”。因?yàn)槟欠N樂(lè)趣是靠殺生而獲得的，實(shí)際上是把自己的快樂(lè)凌駕于萬(wàn)物的痛苦之上。由此可見(jiàn)，豐子愷對(duì)于吃的態(tài)度是相當(dāng)矛盾的，尤其是肉食，他感到十分的后悔與反感。

對(duì)于豐子愷來(lái)說(shuō)，因?yàn)?ldquo;食肉”這一件事，他也被人所不理解。他認(rèn)為“食肉者鄙”，這對(duì)于“無(wú)肉不歡”者來(lái)說(shuō)，也許是另一個(gè)極端，汪曾祺就有“肉食者不鄙”的說(shuō)法，認(rèn)為吃肉是人之常情，無(wú)需辯駁①。實(shí)際上在《食肉》一文中，豐子愷即坦言從小就無(wú)法接受豬牛羊肉，食之即吐。他曾在《蜀道奇遇記》中回憶，在戰(zhàn)亂逃亡的途中，提出過(guò)希望廚子用素油烹炒的請(qǐng)求，自稱(chēng)“生來(lái)吃不進(jìn)肉和豬油”，最后當(dāng)然難以如愿。豐子愷對(duì)于食肉的排斥，可以說(shuō)有兩方面原因。一是他天生的生理因素。在《食肉》一文中，豐子愷自述他“從小不吃肉，豬牛羊肉一概不要吃，吃了要嘔吐”。二是他的老師李叔同后來(lái)也是吃齋念佛之人。在《與青年說(shuō)弘一法師》中，豐子愷回憶起李叔同為了學(xué)佛而“斷食十七日”，節(jié)衣縮食時(shí)，認(rèn)為這是他“凡事認(rèn)真的表示”；此外，與許多人認(rèn)為學(xué)佛無(wú)用的觀點(diǎn)相反，豐子愷認(rèn)為真正的佛家“崇高偉大，勝于一切”，可見(jiàn)佛家思想與文化對(duì)其影響之深。

除了佛學(xué)思想的影響，豐子愷筆下的“吃”，還與他崇尚自然的天性有關(guān)。在京海派作家中，樂(lè)于寫(xiě)“吃”之人不在少數(shù)。比如汪曾祺寫(xiě)他在西南聯(lián)大讀書(shū)時(shí)，昆明那些讓他流連忘返的吃食，寫(xiě)的精致有趣，令人讀來(lái)口舌生津，那里面寄托著作家對(duì)于過(guò)往讀書(shū)生活的美好懷念；像梁實(shí)秋筆下的吃食，又充盈著學(xué)者的風(fēng)趣與淵博的知識(shí)，就連吃一鍋排骨湯，都能悟出做文學(xué)也要“少放蘿卜多放肉”這樣的道理來(lái)②。豐子愷天性平和自然，常在生活的平淡處尋覓到獨(dú)特的樂(lè)趣，在其筆下，“吃”具有獨(dú)特的情味，也體現(xiàn)了作家的憂(yōu)患意識(shí)。在此方面，豐子愷和魯迅先生有幾分相似之處，他們雖然都常寫(xiě)吃，但是大多都顧左右而言他。比如魯迅先生寫(xiě)茴香豆，寫(xiě)魯鎮(zhèn)的黃酒，寫(xiě)人血饅頭，都是托物言志，以食物諷時(shí)事。豐子愷也是如此，比如在《吃瓜子》一文中，他戲稱(chēng)每個(gè)中國(guó)人都可以稱(chēng)得上三種博士：拿筷子博士、吹煤頭紙博士、吃瓜子博士。在他眼里，中國(guó)人盡管生活困苦，但吃瓜子的水平堪稱(chēng)世界一流，是“中國(guó)人獨(dú)得的技術(shù)”。而他又十分擔(dān)憂(yōu)國(guó)人把時(shí)間都花在了嗑瓜子上面，言語(yǔ)之間的諷喻之意非常明顯。

再如豐子愷寫(xiě)酒，他很少寫(xiě)酒的口感如何，價(jià)值如何，而是寫(xiě)酒的來(lái)歷，飲酒時(shí)的心情，仿佛喝的不是酒，而是一種酒文化。豐子愷在《吃酒》一文中自敘，其年輕時(shí)在日本留學(xué)，常和友人去江心小舟吃酒，他此時(shí)懷念起故國(guó)，所以忍不住拿日本酒與家鄉(xiāng)的紹興黃酒相比，贊嘆這日本酒“色香味都不亞于紹興酒”。后來(lái)他在日軍侵略中國(guó)時(shí)舉家逃往桐廬，寄居一老翁家中，也常遭到主人酒席款待，后來(lái)常遺憾“沒(méi)有報(bào)謝他的酒惠”。豐子愷并不沉迷于酒精，他喜歡那種半醉微醺的狀態(tài)。在《沙坪的酒》一文中他直言自己不愛(ài)白酒，偏愛(ài)黃酒。因?yàn)榘拙埔鬃恚?ldquo;吃酒圖醉，放債圖利”，豐子愷是不贊成這種功利的吃酒，他認(rèn)為“吃酒是為興味，為享樂(lè)，不是求其速醉”，假如因?yàn)槌跃贫?ldquo;胡言亂道，誹謗唾罵，甚至嘔吐，打架，那真是不會(huì)吃酒，違背吃酒的本旨了”。他在重慶沙坪壩居住時(shí)，經(jīng)常晚酌，喝的是沙坪的黃酒，這種酒如果論口感和地位，當(dāng)然比不上紹興黃酒，但是豐子愷老年回憶起來(lái)總是念念不忘，因?yàn)檫@里面有他羈旅異地的患難感情；加上當(dāng)時(shí)戰(zhàn)局好轉(zhuǎn)，豐子愷的酒量越來(lái)越大，他喜不自勝地坦言自己酒量的增大是“抗戰(zhàn)局勢(shì)的好轉(zhuǎn)”帶來(lái)的。這份赤子之心在中華文人志士里屢見(jiàn)不鮮，比如李白的“呼兒將出換美酒，與爾同消萬(wàn)古愁”，杜甫的“痛飲狂歌空度日，飛揚(yáng)跋扈為誰(shuí)雄”，都滿(mǎn)懷著一腔熱血和愛(ài)國(guó)者的赤誠(chéng)。

豐子愷樂(lè)于寫(xiě)吃，總是懷著一派天真又嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度描寫(xiě)關(guān)于“吃”的回憶，除了對(duì)于生活的細(xì)致玩味之外，也在暗示“吃”這一動(dòng)作可以增進(jìn)人與人之間的溝通與情感。他從小與李叔同先生養(yǎng)成習(xí)慣，吃飯要迅速，幾乎從不拖沓，“吃飯，洗碗，洗面，都要在十五分鐘內(nèi)了結(jié)”。人至晚年，他席間總要小酌，因?yàn)檫@樣可以延長(zhǎng)吃飯的時(shí)間，“一天的大團(tuán)圓的晚餐，倘使我以十分鐘了事，豈不太草草了？”豐子愷對(duì)于“吃”總是津津樂(lè)道，甚至在逃難途中也不忘此事。比如在《蜀道奇遇記》里，一家人逃難到蜀道一個(gè)小鎮(zhèn)上，他首先是希望廚子能夠以素油烹炒，后來(lái)又受到了一個(gè)老朋友的食物款待，并聽(tīng)到一個(gè)讓人哭笑不得的故事。仿佛不是在逃難，而是在進(jìn)行一場(chǎng)有趣的旅行。這最大的緣故還是豐子愷自然樂(lè)觀的性格，他利用吃這一動(dòng)作來(lái)消解人生的苦難和災(zāi)厄，再?gòu)钠渲蝎@取一些非常樸實(shí)的樂(lè)趣，就像周作人先生唯獨(dú)愛(ài)喝苦茶一樣，目的在于“賞鑒其色與香與味，意未必在止渴，自然更不在果腹了”③。由此可見(jiàn)，豐子愷對(duì)于吃的態(tài)度也體現(xiàn)了中國(guó)人在面對(duì)苦難時(shí)堅(jiān)韌不拔的意志力，以及苦中作樂(lè)的達(dá)觀精神。

此外，江浙一帶飲食素來(lái)講究清淡新鮮，忌食辛辣。和北方人飲食的豪放爽快不同，江浙人更注重飲食的雅致，周作人先生在《南北的點(diǎn)心》里認(rèn)為“北方的點(diǎn)心是常食的性質(zhì)，南方的則是閑食”，“北方的是官禮茶食，南方的是嘉湖細(xì)點(diǎn)”，已經(jīng)對(duì)兩者的功能性做了大致的區(qū)分。

一方水土養(yǎng)一方人，作家們總是會(huì)自覺(jué)地描寫(xiě)家鄉(xiāng)的飲食風(fēng)俗。比如梁實(shí)秋在《北平的零食小販》中寫(xiě)北平的豆汁兒，直言“外省人居住北平三二十年往往不能養(yǎng)成喝豆汁兒的習(xí)慣。能喝豆汁的人才算是真正的北平人”，這番話(huà)里透著一些對(duì)于家鄉(xiāng)飲食文化的自豪。同樣，豐子愷也常懷念江浙一帶特有的食物，比如他在《胡桃云片》里回憶家鄉(xiāng)的小吃云片糕，認(rèn)為“其白如云，其薄如片，名之曰云片，真是高雅而又適當(dāng)”，更能聯(lián)想到“人似秋云散處多”這樣的古詩(shī)，文人的匠心與童真可見(jiàn)一斑。豐子愷性格中的淡泊隨和，與家鄉(xiāng)江浙飲食文化里的那份清淡雅致可謂相得益彰。所以豐子愷筆下的江浙吃食都很值得玩味，比如在《過(guò)年》一文中，作家對(duì)于兒時(shí)父親最?lèi)?ài)吃的蘿卜油絲豆腐總是念念不忘，以至于成年后照做，卻“總不及童年時(shí)的好吃”；又如在《爆炒米花》一文里，他由爆米花悟出做文章的道理，文章只有經(jīng)歷一爆，才能變得“言簡(jiǎn)意繁，辭約義豐”，這是在啟發(fā)我們做文章要盡量少說(shuō)廢話(huà)，字字珠璣。

“吃”是豐子愷作品里一個(gè)重要的表達(dá)形式。他以溫情的態(tài)度寫(xiě)吃，也把吃作為開(kāi)啟回憶之門(mén)的一把鑰匙，在他的筆下，吃并不僅僅是一個(gè)簡(jiǎn)單的動(dòng)作，也懷著佛教徒般的悲憫之心。同時(shí)，他熱愛(ài)生活，善于發(fā)現(xiàn)瑣碎之中的樂(lè)趣，所以吃就有了更多值得玩味之處。經(jīng)過(guò)豐子愷的發(fā)掘，吃既是苦中作樂(lè)的一種簡(jiǎn)單的途徑，也是升華生活的一種高超的手段，更蘊(yùn)含著中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的豐厚底蘊(yùn)。

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