在自家的廚房里，我們時�？梢砸姷揭环N白色的顆粒狀固體，就是我們通常所說的“鹽”。許多人可能認為鹽就是我們平常吃的食鹽，其實不然，食鹽只是鹽的一種。自然界中鹽的種類繁多，而與我們每日相關的便是氯化鈉，俗稱食鹽。

　　在日常生活中，我們是否記得，當我們弄傷時，父母常會讓我們用濃食鹽水清洗傷口，你知道這是為什么嗎？

　　一、分析問題：

　　高濃度的食鹽水可能會使細胞變性、或因失水而使細胞死亡。

　　二、實驗研究

　　實驗一：

　　實驗目的：探究濃食鹽水對蛋白質的影響。

　　實驗器材：2個燒杯、適量的水、20克食鹽、玻璃棒、一枚雞蛋

　　實驗步驟：

　　（1）用燒杯盛100毫升水，加入20克食鹽，并用玻璃棒攪拌使其溶解；

　�。�2）取少量雞蛋中的蛋清，置于一燒杯中；

　�。�3）倒少量濃食鹽水于蛋清中，靜置一會兒，觀察燒杯中蛋清的變化。

　　實驗現象：燒杯中雞蛋清發(fā)生凝固。

　　得出結論：濃食鹽水會使蛋白質凝固。

　　實驗二：

　　實驗目的：探究濃食鹽水對細胞的影響。

　　實驗器材：3個分別標有ABC的燒杯、適量的水、三塊新鮮小蘿卜塊、食鹽、量筒

　　實驗步驟：

　�。�1）分別取20ml的清水和20ml不同濃度（5%、10%）的食鹽水依次置于A、B、C三個燒杯中；

　　（2）取三塊新鮮小蘿卜塊，分別置于A、B、C三個燒杯中（蘿卜塊全部被淹沒），都靜置浸泡5分鐘；

　�。�3）取出蘿卜塊，分別量出三燒杯中溶液的體積；

　　（4）記錄數據于下表 ：

　　得出結論：濃食鹽水會使細胞失水；濃度越大，細胞失水越多。

　　三、回答問題：

　　濃食鹽水會使蛋白質凝固，且它的滲透作用使細菌細胞的水滲出而死亡，從而起到殺菌的作用。

　　此外，當食鹽水的濃度為0.9%時，我們稱之為生理鹽水，在日常生活中也有極大的用處。當人發(fā)燒時可以輸生理鹽水，一般輸液用的都是0.9%的NACL溶液，發(fā)燒的時候人體丟失的水分增加，所以要補充水分和電解質。劇烈運動后，應喝適當生理鹽水，以補充機體因汗出過多損失的能量。在科學實驗課上，也有用在口腔上皮細胞上滴生理鹽水，以維持細胞正常形態(tài)等。

　　食鹽參與體內酸堿平衡的調節(jié)。由Na+和HCO3-形成的碳酸氫鈉，在血液中有緩沖作用。Cl-與HCO3-在血漿和血紅細胞之間也有一種平衡，當HCO3-從血紅細胞滲透出來的時候，血紅細胞中陰離子減少，Cl-就進入血紅細胞中，以維持電性的平衡。反之，也是這樣。

　　食鹽除了用作調味之外，在維持神經和肌肉的正常興奮性上也有作用。

　　總而言之，食鹽在生活中的應用十分廣泛，是我們生活不可或缺的物質。實食鹽中也存在許多科學奧秘，正等待我們去研究與利用。

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