項(xiàng)目背景
今天,在香港大街小巷隨處可見(jiàn)的茶餐廳,大約出現(xiàn)在半個(gè)世紀(jì)以前,當(dāng)時(shí)英國(guó)殖民時(shí)期的香港,由于受西式生活習(xí)慣影響,一些港人開(kāi)始喜歡喝西茶,但因?yàn)闊o(wú)法光顧這些專為外國(guó)人而設(shè)、收費(fèi)高昂的西餐廳,因此出現(xiàn)了平民化的西餐廳,當(dāng)時(shí)多被稱為餐室或冰室,也就是現(xiàn)在茶餐廳的前身。
至于茶餐廳名稱的來(lái)由,雖然莫衷一是,但或許與其招呼客人的一項(xiàng)特色有關(guān):每當(dāng)客人一坐下,伙計(jì)(侍應(yīng))便按人頭端出清茶奉客。
茶餐廳之所以廣受港人喜愛(ài),除了上菜快速、物美價(jià)廉的原因外,主要還是因?yàn)樗鼘⑽魇斤嫴璧牟椟c(diǎn)改良成更符合港人的口味,因而出現(xiàn)所謂的港式茶餐,如港式叉燒炒意大利面,西式牛扒配中式炒飯等中西合璧的茶餐。
此外,勇于嘗試的香港人,就連茶餐廳里的飲料也不放過(guò),創(chuàng)造出無(wú)數(shù)結(jié)合中西飲品的港式飲料,除了眾所皆知的半咖啡半奶茶的“鴛鴦奶茶”外,還有咸檸七(七喜Sprite汽水加檸檬片和鹽)、姜七(姜汁加七喜Sprite汽水)等五花八門的飲料 。體會(huì)香港文化精神
到了60年代,茶餐廳開(kāi)始蓬勃發(fā)展,茶餐也從中式、西式,擴(kuò)展到日式、泰式、馬來(lái)式等無(wú)所不包,眼花繚亂的境界;幾乎每家茶餐廳在其大同小異的餐單中,都有其獨(dú)具創(chuàng)意又廣受顧客歡迎的茶餐。難怪有人說(shuō),要研究香港文化和精神,就一定要到這里的茶餐廳體會(huì)。
這里的顧客,有的穿西裝打領(lǐng)帶,有的穿襯衫和拖鞋;有的談生意、有的看報(bào)紙、有的聊天,他們不分階層和男女老少,全都聚在這里共同享受自己喜愛(ài)的美食。
這些和港人生活密不可分,早已成為香港文化一部分的茶餐廳,自從大量出現(xiàn)在小說(shuō),電視劇以及飲食雜志的報(bào)道后,地位也從平民化餐廳躍升成為最具香港特色的餐廳,甚至成為當(dāng)?shù)芈糜螀f(xié)會(huì)向外地推銷香港時(shí)的賣點(diǎn)之一。
餐室自開(kāi)業(yè)以來(lái)就有的柚木隔板仍和舊式圓形白底黑字的時(shí)鐘相伴著;挑高的天花板上,依舊掛著傳統(tǒng)白色吊扇;二樓背對(duì)背而坐的卡位(雅座),仍舊倚著綠色鐵窗,共同目睹窗外半個(gè)世紀(jì)以來(lái)的物換星移。
傳統(tǒng)金字招牌
位在中環(huán)結(jié)志街的蘭芳園茶餐廳,雖然四周樓宇愈建愈高,但蘭芳園一直以餐廳自開(kāi)業(yè)以來(lái)的原有風(fēng)貌,迎接50多年來(lái)到此惠顧的新老顧客。在店內(nèi)除了保留傳統(tǒng)的茶餐外,更隨著時(shí)代的變遷,研創(chuàng)出多款迎合現(xiàn)代港人口味的餐點(diǎn)。
“馳名絲襪靚奶茶,金牌秘制豬扒飽”是蘭芳園的金字招牌,而許多初次聽(tīng)到絲襪奶茶之名的人,一定會(huì)好奇地問(wèn),真的是用絲襪來(lái)沖茶嗎?
該餐廳第二代經(jīng)營(yíng)人林俊業(yè)解釋,港式奶茶的制作其實(shí)大同小異,之所以叫絲襪奶茶,源于其母親當(dāng)年以親手縫制的小布袋,取代當(dāng)時(shí)常用的大布袋沖茶,沖完茶后的小布袋,由于外形和顏色看似絲襪,許多顧客因此給它取名為絲襪奶茶,因?yàn)槲兜捞貏e香濃新鮮而廣受大眾喜愛(ài)。
現(xiàn)在已成了半個(gè)香港人的我,雖然不太習(xí)慣坐在街邊用餐,但總是建議來(lái)香港旅游的朋友,一定要試試這即將成為歷史名詞的大牌(排)檔。
以前,我喜歡到茶餐廳用餐,是因?yàn)榉奖闱椅锩纼r(jià)廉;現(xiàn)在,我更喜愛(ài)到茶餐廳,是因?yàn)樵谶@里,不但能品嘗到各具特色的平民化茶餐、更能觀看這里的人生百態(tài)、體驗(yàn)這里兼容并畜、創(chuàng)意無(wú)限的香港精神。
項(xiàng)目介紹
茶餐廳廳又根據(jù)投資者的資金狀況分為社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店、旗艦店等三個(gè)級(jí)別,投資總金額從20萬(wàn)元到50萬(wàn)元以上不等,所以它特別適喜歡餐飲服務(wù)業(yè)挑戰(zhàn)的投資者經(jīng)營(yíng)。茶餐廳在食品制作上以中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的代表飯、面、粉、水餃、云吞、點(diǎn)心等為主,再加上西餐飲食文化。投資者可根據(jù)各自不同的地域特點(diǎn)和喜好以及資金狀況來(lái)選擇的等級(jí)和食品種類,為個(gè)人創(chuàng)業(yè)提供了多方面的發(fā)展機(jī)遇。
經(jīng)濟(jì)效意預(yù)算
一個(gè)店每天只要賣出200到500人次,每人次消費(fèi)5—15元。每份3—8元錢的成本,您的純利潤(rùn)就是每人次將近2—7元錢,每天將近有200人次的利潤(rùn)是400元—1400元。500人次的利潤(rùn)是1000元—3500元。除去員工工資額的,200人次算80元—280元,500人次算200元—700元,每天的純利潤(rùn)是200人次算320元—1120元。500人次算800元—2800元您的利潤(rùn)就成幾何增長(zhǎng)了。
與本人的合作方法
計(jì)劃書的主要內(nèi)容是經(jīng)營(yíng)茶餐廳,包括店內(nèi)管理/服務(wù)/營(yíng)銷/會(huì)員管理與執(zhí)行。茶餐廳是100%的香港發(fā)明,屬于本地平民化的飲食場(chǎng)所,事實(shí)上茶餐廳的特色也真正體現(xiàn)了香港人的精神取向和價(jià)值觀——速度要快,配搭要多變,價(jià)錢要實(shí)惠,行事方式中西合壁,總之,要用最快捷妥當(dāng)?shù)霓k法把事情弄好。
茶餐廳是香港獨(dú)有的平民飲食地點(diǎn),充滿地方色彩,食品便宜之外,種類亦繁多,此招牌美食更令人難以抗拒。
相信每個(gè)人都希望擁有自己的事業(yè),讓自己在一個(gè)自由自在的天地一展所長(zhǎng)。在社會(huì)上想經(jīng)營(yíng)小本生意的人中:
有些人是希望獨(dú)當(dāng)一面,自己創(chuàng)立自己的事業(yè);有些人是因?yàn)橐褜猛诵菽挲g,想為自己鋪有一條后路;有些人則是因?yàn)閷?duì)自己眼前的工作感到不滿而想行,另起爐火;有些人是因?yàn)樽哳^無(wú)路,不得不作點(diǎn)小生意暫時(shí)棲身。有的人則懷疑自己的能力,于是寧愿穩(wěn)扎穩(wěn)打地做~打工仔~,自怨自艾一輩子;有的人則是不愿意受人束縛,或已厭倦打工生活,希望向自己的能力挑戰(zhàn)。
你或許做過(guò)一些生意,或許經(jīng)營(yíng)過(guò)不少行業(yè),或許現(xiàn)在正抱著~鐵飯碗~猶豫不決,或許因被海水打濕了腳而又重新退回岸上,但全未成功。
付出的心血沒(méi)有獲得回報(bào),雖然不幸,但起碼自己已經(jīng)盡力了,但是,如果中途放棄的話,那就表示自己承認(rèn)失敗了。
市場(chǎng)是一片汪洋大海,到處都充滿著誘惑,卻又到處充滿驚濤海浪和險(xiǎn)灘。如果你碰到風(fēng)險(xiǎn)就回避,遇到挫折就躲閃,遇到困難就退讓,那你永遠(yuǎn)不會(huì)成功。要立志經(jīng)商發(fā)財(cái),就必須目標(biāo)明確,要有不達(dá)目的絕不罷休的氣概。排除一切干擾你朝目標(biāo)前進(jìn)的不利因素吧,全身心地投入你經(jīng)營(yíng)的事業(yè)。
將自己的喜歡,興趣或才智轉(zhuǎn)換為一項(xiàng)事業(yè),遠(yuǎn)較受雇于人更具有前途。應(yīng)該堅(jiān)決的說(shuō);我要當(dāng)老板!
不管什么時(shí)候,請(qǐng)不要再說(shuō)"我已經(jīng)不行了"
與其平平庸庸過(guò)一生,不如悲壯的干一場(chǎng)!
投資該項(xiàng)目的優(yōu)勢(shì)
茶餐廳在中國(guó)才剛剛起步的今天,中西合壁的經(jīng)營(yíng)加上品種繁多的茶餐廳,中餐包括:粥/粉/面/飯/點(diǎn)心/小食/燉品/烤/鹵/小炒/火鍋/西餐包括:韓國(guó)料理/日本料理/法國(guó)料理。外加會(huì)員管理/營(yíng)銷活動(dòng)獨(dú)特,誠(chéng)心服務(wù)。按自己資金預(yù)算。有多少錢就能做多大店。
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