廚藝大賽策劃書(shū)(一)
大賽宗旨
為豐富市民生活,創(chuàng)建和諧社區(qū),建業(yè)會(huì)聯(lián)合大河報(bào)和樂(lè)無(wú)煙鄭州分公司舉辦樂(lè)無(wú)煙食王爭(zhēng)霸家庭廚藝大賽。本次大賽以“豐富市民生活,讓家庭充滿(mǎn)快樂(lè)”為己任,口號(hào)是“健康生活,快樂(lè)烹飪”。通過(guò)比賽,全面展現(xiàn)家庭廚藝的樂(lè)趣和魅力,推廣健康飲食理念,尋找“家”的味道,突出趣味性、參與性、家庭性和創(chuàng)新性。
比賽程序
大賽分為海選、100進(jìn)50、50進(jìn)20、20進(jìn)6、6進(jìn)3、總決賽。海選從10月29日開(kāi)始,于上午9時(shí)在建業(yè)城市花園二期平臺(tái)盛大開(kāi)幕。由大賽評(píng)委會(huì)設(shè)定評(píng)分規(guī)則,決出100名進(jìn)入下一輪:入圍的選手經(jīng)過(guò)晉級(jí)層層篩選,最終決出冠、亞、季軍等各個(gè)名次。
參賽范圍
本次大賽不限門(mén)類(lèi)、形式、年齡、職業(yè)(專(zhuān)業(yè)廚師除外),凡建業(yè)社區(qū)內(nèi)的家庭和個(gè)人均可報(bào)名參賽。
參賽形式
報(bào)名以家庭為單位,每隊(duì)人數(shù)限制在三人以?xún)?nèi),每隊(duì)選出主廚一名。
評(píng)分規(guī)則:(另行通知)
獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置
一等獎(jiǎng)1名(獎(jiǎng)金20000元)
二等獎(jiǎng)2名(獎(jiǎng)金各8000元)
三等獎(jiǎng)3名(獎(jiǎng)金各5000元)
第7—20名,各獎(jiǎng)價(jià)值596元的樂(lè)無(wú)煙炒鍋1個(gè)。
凡參賽家庭均可獲得精美圍裙一條。
參賽須知
1、參賽選手報(bào)名后,須按照組委會(huì)比賽規(guī)則和流程進(jìn)行比賽;
2、到比賽現(xiàn)場(chǎng)后,聽(tīng)從組委會(huì)檢錄,按比賽次序進(jìn)入比賽現(xiàn)場(chǎng);
3、參賽選手須著裝整潔,佩帶組委會(huì)贈(zèng)送的圍裙;
4、比賽過(guò)程中,選手不能離場(chǎng)和接打電話(huà);
5、選手在比賽中注意安全,不明白之處可咨詢(xún)現(xiàn)場(chǎng)工作人員;
6、烹飪中產(chǎn)生的垃圾須放入指定的垃圾桶內(nèi),保持環(huán)境衛(wèi)生;
7、選手須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成比賽,保持灶臺(tái)清潔、工整;
8、入圍選手得到通知后,須積極做好下一輪比賽的準(zhǔn)備工作。
各社區(qū)業(yè)主報(bào)名具體辦法:
大賽本著“社區(qū)業(yè)主在本社區(qū)就近參加”的原則,由各社區(qū)負(fù)責(zé)本社區(qū)的報(bào)名組織工作,因比賽受時(shí)間和人數(shù)的限制(建業(yè)各社區(qū)合并為建業(yè)社區(qū),統(tǒng)一到城市花園參加比賽)。各社區(qū)報(bào)名的人數(shù)應(yīng)控制在90個(gè)家庭以?xún)?nèi),對(duì)于超出部分由主辦方安排在酒店另行比賽,若本社區(qū)報(bào)名人數(shù)未能達(dá)到比賽的人數(shù)要求,大賽主辦方予以調(diào)劑。
附:樂(lè)無(wú)煙食王爭(zhēng)霸家庭廚藝大賽社區(qū)報(bào)名表
廚藝大賽策劃書(shū)(二)
一、參賽人員范圍及報(bào)名方法
參賽人員范圍為本公司員工、職工餐廳、壽康超市、保潔公司工作人員及家屬。
報(bào)名方法采用各部室、各單位、各樓層推薦的方式,各部室以家庭為推薦單位推薦3個(gè)家庭或男女自由組隊(duì)參加比賽,導(dǎo)購(gòu)以每個(gè)樓層推薦2組,職工餐廳、壽康超市、保潔公司各推薦一組。凡推薦參加比賽的,要填寫(xiě)家庭(或男女二人自由組隊(duì))廚藝大賽報(bào)名表。報(bào)名表于6月15日前報(bào)辦公室,聯(lián)系電話(huà)。
二、比賽時(shí)間、地點(diǎn)
**年6月23日(端午節(jié))晚6:30,員工餐廳。
三、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn):(詳見(jiàn)評(píng)分附表)
本次比賽按照每道菜百分制的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)分。以“色(10分)、香(15分)、形(15分)、味(40分)、口感(5分)、名(5分)、衛(wèi)用時(shí)(10)”為評(píng)分標(biāo)準(zhǔn),每道菜得分相加,再加飲食常識(shí)得分為最后總分。飲食常識(shí)(10)。
四、比賽規(guī)則
(一)比賽菜品形式
1、規(guī)定菜,由公司統(tǒng)一提供主料,輔料自備,選手根據(jù)比賽要求,在規(guī)定時(shí)間內(nèi),做出菜品,由評(píng)委評(píng)判打分。
2、私房菜,選手可以自由發(fā)揮,材料選手自帶,進(jìn)行烹飪,自己為菜品創(chuàng)意取名,根據(jù)選手的時(shí)間掌握,菜品搭配,創(chuàng)意設(shè)計(jì),加之菜品的色、香、味、意、形、養(yǎng),評(píng)委進(jìn)行評(píng)價(jià)打分。
。ǘ┍荣悆(nèi)容
1、飲食常識(shí)問(wèn)答:每組參賽家庭分別回答2道飲食常識(shí)題。
2、規(guī)定菜
。1)“刀功”——切土豆絲,規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成后,()根據(jù)土豆絲的粗細(xì)度、勻稱(chēng)度、用時(shí)進(jìn)行評(píng)分。(規(guī)定時(shí)間:4分鐘)
。2)醋溜土豆絲,根據(jù)色、香、味、形、口感進(jìn)行評(píng)分。(時(shí)間:4分鐘)3、私房菜制作
。1)根據(jù)私房菜的色、香、味、形、名、用時(shí)、營(yíng)養(yǎng)搭配等方面進(jìn)行評(píng)分。(規(guī)定時(shí)間:25分鐘)
。2)現(xiàn)場(chǎng)講解:根據(jù)對(duì)私房菜的菜品選擇、用料選擇、制作工藝、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、菜品淵源五個(gè)方面的講解。
。ㄈ┮
參賽家庭自備的主料和輔料只可事先洗凈、清理,不能事先切好帶進(jìn)比賽現(xiàn)場(chǎng),一經(jīng)發(fā)現(xiàn)取消比賽資格。
五、比賽提供物品
1、用具:電磁爐、案板、炒鍋、鍋鏟、漏勺、圍裙、抹布、刀具等做菜需要的主要用具,如需特殊工具自備。
2、主料:土豆、豆腐。
3、佐料:鹽、味精、雞精、食用油、醋、淀粉、白糖、干紅椒、蔥、蒜、生姜。
廚藝大賽策劃書(shū)(三)
活動(dòng)名稱(chēng):第六屆江南大學(xué)大學(xué)生杯廚藝爭(zhēng)霸賽。
活動(dòng)宗旨:弘揚(yáng)中華的美食文化,同時(shí)以此體現(xiàn)當(dāng)代大學(xué)生綜合素質(zhì)的提高與團(tuán)結(jié)合作精神的加強(qiáng)。豐富大學(xué)生活,提倡合理飲食。
協(xié)辦方:活動(dòng)贊助公司,后勤集團(tuán)飲服公司,校會(huì)生活服務(wù)中心。
活動(dòng)時(shí)間:**年11月26日
活動(dòng)對(duì)象:無(wú)錫部分高校
活動(dòng)地點(diǎn):江南大學(xué)二食堂廣場(chǎng)
活動(dòng)內(nèi)容:江蘇省部分高校以學(xué)校為單位各派出一支代表隊(duì),共八組,以抽簽的形式?jīng)Q定各個(gè)隊(duì)所做的菜系(共八大菜系),做出色香味形皆佳的菜,配上精彩的解說(shuō)。以此達(dá)到豐富校園文化,提升大學(xué)生生活能力和人格魅力的效果。
活動(dòng)主題:匯聚四面佳肴,共享八方美味。
活動(dòng)口號(hào):我的生活,我作主!
大賽具體事宜:
1 、比賽流程:
。1)每個(gè)學(xué)校組一隊(duì)參加比賽,每隊(duì)3人(設(shè)隊(duì)長(zhǎng)一名),共組隊(duì)8隊(duì)。
(2)比賽分兩小組(每組四隊(duì)),分兩次穿插在開(kāi)幕式中進(jìn)行。由主持人先各參賽隊(duì)作簡(jiǎn)單的介紹。
。3)每次先由參賽選手在臺(tái)下將該隊(duì)的菜做好,然后四隊(duì)將菜拿到臺(tái)上,由各隊(duì)的解說(shuō)員對(duì)臺(tái)下領(lǐng)導(dǎo)、評(píng)委及同學(xué)介紹該菜系和該菜的特點(diǎn),要求介紹在三分鐘左右,一小組計(jì)十五分鐘左右,保守總計(jì)30分鐘。
。4)介紹完后,將菜拿到臺(tái)下供評(píng)委品嘗和打分,這時(shí)解說(shuō)員也可以繼續(xù)對(duì)評(píng)委詳細(xì)介紹自己小隊(duì)所做菜的特點(diǎn)。
。5)評(píng)委根據(jù)該隊(duì)的表現(xiàn)分別根據(jù)菜的色(10分)、香(10)、味(10分),團(tuán)隊(duì)合作(20分),解說(shuō)效果(30分),創(chuàng)新程度(20)等進(jìn)行打分。
。6)根據(jù)總分的高低設(shè)金廚獎(jiǎng),銀廚獎(jiǎng)。根據(jù)各個(gè)部分分?jǐn)?shù)高低分別設(shè)最佳視覺(jué)效果獎(jiǎng)(色)、最佳風(fēng)味獎(jiǎng)(味或香)、最佳辣味獎(jiǎng)(味)、最佳團(tuán)隊(duì)合作獎(jiǎng),最佳解說(shuō)獎(jiǎng)和最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)等。
(7)在開(kāi)幕式尾聲時(shí),我們將進(jìn)行頒獎(jiǎng)。
。8)大賽最后在大賽組委會(huì)、參賽選手、大賽評(píng)委、贊助商集體合影留念。
。9)賽者所需的原料、配料由組委會(huì)提供。各隊(duì)需將所需材料提前一周上報(bào)。
2 、大賽現(xiàn)場(chǎng)具體規(guī)定:
。1)大賽為保證選手作品質(zhì)量,除大賽評(píng)委、贊助商、部分工作人員可進(jìn)入賽場(chǎng)以外,其他個(gè)人和團(tuán)體一律不得進(jìn)入賽場(chǎng)觀看,所有在場(chǎng)人員不得搞亂賽場(chǎng)秩序。
。2)每支參賽隊(duì)可帶一支親友團(tuán)(10人),親友團(tuán)須遵守大賽的所有規(guī)定,確保大賽正常進(jìn)行。
。3)大賽開(kāi)始之前,對(duì)比賽原料、炊具等進(jìn)行全面檢查,確保比賽正常進(jìn)行。
(4)比賽過(guò)程中也可能出現(xiàn)因選手失誤而發(fā)生的意外事故,需賽前備好創(chuàng)可貼、滅火器等物品。
。5)本次大賽不收任何報(bào)名費(fèi)。
3、大賽評(píng)委:
出席飲食文化節(jié)的各參賽高校領(lǐng)導(dǎo),江南大學(xué)各位校領(lǐng)導(dǎo)、后勤集團(tuán)代表、贊助商代表、江南大學(xué)學(xué)生會(huì)、科協(xié)、社團(tuán)聯(lián)合會(huì)、大學(xué)生公寓管理委員會(huì)代表。
4、活動(dòng)預(yù)算:
獎(jiǎng)杯+獎(jiǎng)狀(或榮譽(yù)證書(shū)) 60*8=480 元
灶具租借 4*30=120 元
菜原料(包括佐料) 預(yù)估 30*8=240 元
合計(jì) 840 (元)
本次活動(dòng)受活動(dòng)組委會(huì)直接指導(dǎo),并擁有最終解釋權(quán)。
江南大學(xué)大學(xué)生飲食文化節(jié)組委會(huì)
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