和老師一起做壽司,加強(qiáng)對(duì)美食文化的理解與認(rèn)識(shí),以下是小編為您整理的壽司教學(xué)活動(dòng)策劃相關(guān)資料,歡迎閱讀!
一.設(shè)計(jì)思路與說明:
現(xiàn)在許多孩子都是獨(dú)生子女,很多時(shí)候都是飯來張口,衣來伸手,動(dòng)手能力差,探究精神弱,創(chuàng)造水平低,也欠缺一些基本的生活自理能力。因此,本課活動(dòng)主要是讓學(xué)生切實(shí)走進(jìn)生活,由簡(jiǎn)入難,體驗(yàn)做菜的苦與樂,品嘗成功的喜悅,培養(yǎng)他們自我服務(wù)和家務(wù)勞動(dòng)的意識(shí)及能力,增強(qiáng)學(xué)生團(tuán)結(jié)合作的觀念。
二.活動(dòng)目標(biāo):
1.學(xué)習(xí)簡(jiǎn)單的烹飪技術(shù),制作壽司。
2.體驗(yàn)做菜的樂趣,培養(yǎng)自信心,熱愛生活,熱愛勞動(dòng)。
3.養(yǎng)成遵守紀(jì)律、認(rèn)真細(xì)心、勤儉節(jié)約的良好習(xí)慣。
三.活動(dòng)準(zhǔn)備:
1.教師準(zhǔn)備:課前制好一盤色、香、味、形、營(yíng)養(yǎng)俱全的壽司。
2.學(xué)生準(zhǔn)備:
(1) 原料:海苔、百頁(yè)、春卷皮、生菜、火腿腸、雞蛋、肉松、蘿卜、黃瓜、西紅柿、藕、茭白等。
。2) 調(diào)料:鹽、白糖、白醋等。
。3) 廚房用品:菜刀、切菜板、電飯煲、電炒鍋等。
四.活動(dòng)過程:
(一) 嘗嘗說說:
1、學(xué)生介紹、點(diǎn)評(píng)“你的一日食譜”。(讓學(xué)生知道合理的飲食強(qiáng)調(diào)食物種類的多樣性,思考能否用簡(jiǎn)單的烹飪方法制作營(yíng)養(yǎng)全面的食物?)
2、老師拿出制好的壽司,請(qǐng)學(xué)生品嘗,品嘗后提問:你吃到了什么,好吃嗎?你知道這個(gè)食物的名稱嗎?(如果有學(xué)生說不好吃,可讓他們說說想吃的食材,從而激發(fā)學(xué)生動(dòng)手制作的欲望。
。ǘ┛纯磳W(xué)學(xué):
1、介紹做壽司的原料、調(diào)料,邊出示原料、調(diào)料,邊向?qū)W生介紹,幫助他們認(rèn)識(shí)這些材料。
2、介紹做壽司的方法。
、 將米飯晾至溫度為40℃;原料切絲;另取鹽、白糖、白醋調(diào)制壽司醋,再與米飯拌勻。(可根據(jù)自己口味選擇原料、調(diào)料)
、 將海苔(或百頁(yè)、春卷皮、生菜)鋪在菜板上除上方邊緣留出部分作接口,其余鋪上米飯,在米飯上放上餡料。
、 將鋪好米飯,放好餡料的海苔從下到上地輕輕地裹成卷,然后將飯卷橫切成7個(gè)小卷,擺盤。
3、再次請(qǐng)學(xué)生品嘗,說出口感。
。ㄍ瑢W(xué)們品嘗了壽司,聽到了老師的講評(píng),也看到了老師的操作,該請(qǐng)同學(xué)門自己嘗試一下了。)
。ㄈ 做做試試:
學(xué)生分組實(shí)踐,教師巡視指導(dǎo),對(duì)于“火”、“電”、“刀”等可能導(dǎo)致的安全問題要密切關(guān)心,及時(shí)消除隱患。
。ㄋ模 比比評(píng)評(píng):
1.同學(xué)們互相評(píng)一評(píng)哪一組做的好。(色、香、味、形、營(yíng)養(yǎng)方面評(píng)價(jià),肯定成績(jī),指出不足。)
2.請(qǐng)優(yōu)勝組介紹制作過程。
(五) 清洗炊具,清掃地面,擺好用品,培養(yǎng)學(xué)生良好的勞動(dòng)習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣。
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